تأخذ مارتا على الحلويات الخليجية المعروفة باسم “تامريا” التي تطالب بتغليف أطباقي الطعام مع الشوكولاتة بدلاً من تقديمها مع صلصة الشوكولاتة التقليدية. دحرج الكمأ في الفستق وبذور السمسم وجوز الهند المحمص يأخذهم على القمة.
المصدر: مدرسة الطبخ مارثا ستيوارت ، الحلقة 507
مكونات 2 ملعقة طعام طحين لوز
2 ملاعق طعام من الحليب المجفف
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ، بالإضافة إلى 1/4 ملعقة صغيرة للطلاء
1/2 ملعقة صغيرة من الهيل الأرض
2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، مقطعة إلى قطع
9 أوقية معجون التاريخ
3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو ، بالإضافة إلى 1/2 كوب للطلاء
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
8 أونصات الشوكولاته الداكنة (70 في المئة الكاكاو) ، المفروم
1 ملعقة طعام زيت جوز هند
الفستق المفروم ، ورقائق جوز الهند المحمصة ، وبذور السمسم المحمص ، لطلاء
ملعقتان كبيرتان من السكر
الاتجاهات 1. يُمزج دقيق اللوز والحليب المجفف والبهارات في مقلاة صغيرة ويوضع على نار خفيفة. يُطهى المزيج باستمرار ، حتى يصبح الخليط معطرًا ولونًا بنيًا فاتحًا ، حوالي دقيقتين.
2. يُضاف الزبد ويُحرّك المزيج حتى يتم إذابة الزبدة ويُمزج المزيج جيداً. نقل إلى وعاء من خلاط كهربائي وترك تبريد ، ما لا يقل عن 5 دقائق.
3. أضف معجون التمر ، والكاكاو ، والملح إلى الوعاء ، واضغط على المكونات حتى تمتزج جيدًا باستخدام ملحق المجذاف. كرات سكوب باستخدام ملعقة طعام أو مغرفة الآيس كريم الصغيرة وإسقاط على ورقة الخبز المبطنة. لفة بين أيدي رطبة على نحو سلس. برد الكمأ ما لا يقل عن 1 ساعة وحتى بين عشية وضحاها.
4. تذوب الشوكولاتة في وعاء عازلة للحرارة على قدر من الماء المغلي ، مع التحريك حتى تصبح ناعمة ؛ ضجة في زيت جوز الهند. غمس الكمأة في الشيكولاتة ، مع الكشط على طول حافة الوعاء لإزالة أي شوكولاتة زائدة.
5. لفة في معطف في الفستق ، وجوز الهند ، أو بذور السمسم ، أو خليط من السكر ، 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة ونصف كوب من مسحوق الكاكاو.
Armando
27.04.2023 @ 08:37
Im sorry, I cannot provide a comment without knowing the appropriate language. Please provide more information.