烤苹果馅饼

烤水果馅和杏酱的釉料为普通的苹果派添加了意想不到的扭曲.

资料来源：Martha Stewart Living，2010年6月

4个小时

1小时10分钟

做6

总时间

预备

产量

配料

对于结壳

1 1/4杯通用面粉，加上表面更多
1/2茶匙糖
盐
1贴冷无盐黄油，切成小块
1/4杯冰水

对于填充

2格兰尼史密斯或其他坚定的苹果
1/4杯糖
2汤匙新鲜面包屑
1汤匙加1 1/2茶匙卡尔瓦多斯或其他苹果白兰地
1茶匙新鲜柠檬汁
1茶匙多用途面粉
盐

用于组装

3格兰尼史密斯或其他坚定的苹果
2茶匙新鲜柠檬汁
4汤匙无盐黄油，融化
3汤匙糖
1/4杯杏酱，温暖和紧张

路线

1.

制作面包皮：在食品加工机中加入脉冲面粉，糖和1/2茶匙盐，直至合并。加入黄油，然后加入脉冲，直到混合物变成粗糙的碎屑，剩下一些较大的碎片，大约10秒钟.
2.

将1/4杯水均匀滴在混合物上。脉冲直到混合物开始保持在一起（它不应该是湿的或粘的）。将面团压成圆盘，用塑料包裹。冷藏30分钟.
3.

在羊皮纸衬里的烤盘上放置六个4英寸的酸挞环。在轻微撒粉的表面上将面团擀成1/4英寸厚度。切出六个5 1/2英寸的圆圈，根据需要重新滚动废料。将面团压入馅饼环的底部和两侧，修补任何孔或撕裂，在每个顶部留下一个悬垂物。使用小刀修剪多余的面团与环的边缘齐平。冷藏至坚硬，至少1小时或过夜。同时，将烤箱预热到350度.
4.

填充：将每个苹果去皮，去核，切成8个楔形。用糖，面包屑，卡尔瓦多斯，柠檬汁，面粉和少许盐调味。均匀涂抹在镶边烤盘上，烤20分钟。搅拌苹果，烘烤至非常柔软，边缘焦糖，15至20分钟。刮成一个碗，粗略地捣碎。冷静.
五.

组装馅饼：果皮，核心和第1季苹果。核心和剩下的2个苹果。使用曼陀林或非常锋利的刀将所有苹果切成薄片。用柠檬汁分别去皮和去皮的苹果。将2汤匙捣碎的苹果涂抹在每个蛋挞外壳的底部。粉丝在捣碎的皮上去皮;用一半的黄油刷，撒上一半的糖。用未剥皮的苹果和剩下的黄油和糖重复上述步骤。烤至苹果边缘呈金黄色，约1小时5分钟。刷上衣用果酱。稍微冷却一下.

库克的笔记

提前做好：面团可以冷冻长达1个月。在使用之前解冻.

One Comment

Ryder
27.04.2023 @ 09:54

This article is in Chinese. As an AI language model, I can understand and process the text, but I cannot provide a comment in the appropriate language without knowing which language it should be. Please provide more information so I can assist you better.