كريم البرتقال المعجنات

1.

في مقلاة صغيرة ، يخلط الحليب مع نكهة البرتقال وسكرتين من السكر. كشط في بذور الفانيليا ، وأضف الجراب. يُغلى المزيج على نار متوسطة مرتفعة مع التحريك من وقت لآخر. إزالة من الحرارة ، والغطاء. ضع جانباً 10 دقائق ؛ تجاهل تلذذ البرتقال وجراب الفانيليا.

2.

تحضير حمام جليدي في وعاء كبير. في وعاء صغير ، اخلطي معا 2 ملعقة طعام سكر مع نشا الذرة. في وعاء متوسط ​​، اخفق البيض مع صفار البيض. يضاف خليط السكر ، ويواصل الخفق حتى يصبح لونه أصفر باهت.

3.

عودة خليط الحليب للتدفئة. يُغلى المزيج ليغلي بذور الفانيليا من جوانب المقلاة.

4.

ببطء مغرفة نصف خليط الحليب المغلي في خليط صفار البيض ، الخفقان باستمرار. نقل هذا الخليط الجديد مرة أخرى إلى قدر.

5.

ضع الوعاء على نار متوسطة ، خفق باستمرار وجرف الأطراف وحواف المقلاة. عندما يأتي الخليط ليغلي ، اخفق بقوة حتى تصبح سميكة جدًا ، حوالي 1 1/2 دقيقة.

6.

أزل الوعاء من الحرارة. باستخدام ملعقة مطاطية ، كشط كريم المعجنات في وعاء متوسط. وضعت على حمام جليدي. اخفق الزبدة ، قطعة قطعة ، في كريمة المعجنات في حين لا يزال دافئا. اسمحوا تبرد تماما. وضع طبقة من البلاستيك على سطح المعجنات كريم لمنع تشكيل الجلد. التفاف بإحكام. قم بتخزين كريم المعجنات ، المبردة ، حتى يوم واحد.