تورتة البسكويت بالشوكولاته الكراميل

قشرة: اخفق الدقيق مع مسحوق الكاكاو والملح حتى تمتزج. تخفق الزبدة مع السكر الحلواني ‘على سرعة متوسطة حتى شاحب ورقيق ، حوالي 2 دقيقة. إضافة صفار البيض وفاز حتى مجتمعة. يضاف خليط الدقيق ويخفق على سرعة منخفضة حتى يجتمع فقط وتفتت (لا overmix). بات العجين في قرص. التفاف في البلاستيك. برد على الأقل 1 ساعة وتصل إلى 2 أيام ، أو تجميد ما يصل إلى 1 شهر.

على قطعة من الرَّقَاء ذات الطحين الخفيف ، تُلف العجينة إلى دائرة 12 بوصة. تتناسب مع عموم تارت 9 بوصة مع أسفل القابلة للإزالة. بسكين التقشير ، تقليم العجين دافق مع الحافة ؛ الثلاجة حتى حازم ، 30 دقيقة.

القشرة المخفّفة للمكفوفين: يُحمّى الفرن إلى 375 درجة. نقع أسفل الحساء في كل مكان بالشوكة. يُخبز المزيج حتى يتم وضع العجينة الجافة ، من 18 إلى 20 دقيقة. اسمحوا تبرد تماما.

حشوة: يُمزج السكر المحبب وشراب الذرة و 1/4 كوب من الماء في قدر صغيرة على نار متوسطة الحرارة ويطهى مع التحريك بلطف حتى يذوب السكر. استمر في الطهي ، دون التقليب ، حتى يأتي الشراب يغلي ، وأحيانًا تغسل جوانب المقلاة بفرشاة المعجنات الرطبة لمنع تكوين البلورات. يُطهى المزيج حتى يصبح لون العنبر لونه من 8 إلى 10 دقائق. ازالة من الحرارة. قم بإضافة كريم ثقيل بعناية (سيحتوي الكراميل على البخار والترشيش). يضاف الزبدة والفانيليا والملح والشوكولاته. يحرك حتى يذوب وعلى نحو سلس. إضافة البقان. يقلب حتى مجتمعة. نقل الخليط لتفوح قشرة. اسمحوا الوقوف حتى ضبط وبارد ، حوالي 2 ساعة. يمكن تقديم التورتة في درجة حرارة الغرفة أو مبردة ، غير مغطى ، حتى 3 أيام. اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ورشها بالملح القشري قبل التقديم.