كعكة الأناناس مانغو مقلوبة

هذه الكعكة اللذيذة المقلوبة ، التي صنعها جون باريتشيللي ، هي من “دليل خبز مارثا ستيوارت”.

المصدر: معرض مارثا ستيوارت ، مايو 2009

يجعل كعكة واحدة 8 بوصة

يخضع أو يستسلم

مكونات

1 1/4 عصي (10 ملاعق طعام) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى المزيد من المقلاة
1 أناناس ناضج متوسط (حوالي 3 1/2 رطل) ، مقشر ومقطّع إلى شرائح بسماكة 1/4-inch
1 مانجو متوسط الحجم (حوالي 3/4 باوند) مقشر
1/2 كوب معبأ السكر البني الفاتح
1 1/2 أكواب الطحين لجميع الأغراض
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
1 كوب حبيبة السكر
2 بيض كبير
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا الخالصة
1/4 كوب قشدة حامضة

الاتجاهات

1.

سخن الفرن إلى 350 درجة. زبدة قالب كيك بسعة 8 -8 بوصة ، ضعه على الورق ، ورق البرشمان. باستخدام قطع الكعكة 3 بوصة ، قطع جولات من مراكز أربعة من شرائح الأناناس. باستخدام قطع الكعكة 1 1/2 بوصة ، وقطع مراكز كل من الجولات الأربع ، وتجاهل ؛ وضع الخواتم جانبا. نفرم كمية كافية من الأناناس المتبقي للحصول على كوب واحد (تبقى الكمية المتبقية لاستخدام آخر). تُوضَع الفاكهة المقطّعة في منخل ناعم فوق صحن للاستنزاف.
2.

قطع المانجو بالطول إلى شرائح سميكة 1/4-inch. باستخدام قاطع الكوكي 1 1/2 بوصة ، قطع أربع جولات من شرائح المانجو. اجلس جانبا. نفرم ما يكفي من المانجو المتبقي للحصول على 1/2 كوب ؛ أضف إلى الأناناس في الغربال.
3.

في وعاء الخلاط الكهربائي المجهز بمرفق المجذاف ، تغلب 2 ملعقة طعام من الزبدة مع السكر البني حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، من 2 إلى 3 دقائق. باستخدام ملعقة صغيرة للإزاحة ، قم بتوزيع خليط الزبدة بالتساوي في قاع المقلاة المحضرة ؛ اجلس جانبا.
4.

في وعاء متوسط ، نخلط الطحين والملح وصودا الخبز ومسحوق الخبز. اجلس جانبا. ضع حلقة أناناس محفوظة في كل ركن من أركان المقلاة المحضرة. وضع جولة المانجو محفوظة في وسط كل حلقة.
5.

في وعاء الخلاط الكهربائي المجهز بمرفق المجذاف ، تغلب على العصا المتبقية من الزبد بالسكر المحبب على سرعة متوسطة حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، من 2 إلى 3 دقائق. يضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، وينبض جيدًا بعد كل إضافة ؛ كشطت نزولا إلى الجوانب من القصع حسب الحاجة. فاز في الفانيليا. مع وجود الخلاط على أدنى سرعة ، أضف مزيج الدقيق في جزئين ، بالتناوب مع الكريما الحامضة والبدء والنهاية بالطحين.
6.

نقل مزيج الأناناس والمانجو المفروم إلى كعكة عموم. تجاهل عصير. باستخدام ملعقة صغيرة للإزاحة ، فاكهة منتشرة بعناية في طبقة متساوية فوق فاكهة مقطوعة ، مع التأكد من ملء جميع المساحات الفارغة ، بما في ذلك أي ثغرات في الزوايا. باستخدام ملعقة الإزاحة ، انتشر الخليط بالتساوي على الفاكهة.
7.

يُخبز الطبق في منتصف الطريق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويخرج مخبأ الكعك في المركز نظيفاً حوالي 50 دقيقة. نقل عموم إلى رف سلك لتبريد 30 دقيقة. قلب على لوحة كعكة. انزع ورقة الرق. قدم كعكة دافئة قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة.

One Comment

Aaron
27.04.2023 @ 06:52

This delicious upside-down cake, made by John Barricelli, is from “Martha Stewarts Baking Handbook”. The source: Martha Stewart Gallery, May 2009. It makes one 8-inch cake. Ingredients include unsalted butter, pineapple, mango, all-purpose flour, brown sugar, salt, baking soda, baking powder, granulated sugar, eggs, pure vanilla extract, and sour cream. The directions involve cutting the fruit, mixing the batter, and baking the cake. Overall, this recipe sounds like a tasty and enjoyable dessert to make and share with friends and family.