سكريات الطوفي حلوى

1.

قم برش وعاء للخبز بحجم 15 × 10 بوصة ، و 16 بيكسل بمقاس 1/2 × 11 بوصة ، ووعاء خبز بحجم 8 بوصات مع رذاذ زيت نباتي. في مقلاة ثقيلة سعة 3 لتر ، ادمج الزبدة ، 1/2 كوب ماء ، شراب الذرة والسكر. مقطع على ميزان حرارة الحلوى. يُغلى المزيج على نار عالية مع التحريك بملعقة خشبية. استمر في التقليب حتى يثخن الخليط حوالي دقيقتين. اغسل جانبي المقلاة بفرشاة المعجنات مغموسة بالماء لإزالة بلورات السكر. خفض الحرارة إلى منخفضة. وقف التقليب. اسمحوا الخليط يأتي ليغلي.

2.

اترك المزيج يغلي دون التقليب حتى تصل درجة الحرارة إلى 280 درجة (مرحلة الصقيع الناعم). سيستغرق ذلك من 35 دقيقة إلى ما يزيد قليلاً عن ساعة. من الضروري أن يستمر الخليط في الغليان. ازالة من الحرارة. دون كشط وعاء ، تصب في المقالي المحضرة بالتساوي قدر الإمكان. إذا لزم الأمر ، استخدم ملعقة للتنعيم. اتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

3.

بعد 45 دقيقة من التبريد ، تذوب الشوكولاتة في غلاية مزدوجة على حرارة متوسطة منخفضة ، مع التحريك مع ملعقة مطاطية. صب على التوفي. ينتشر مع ملعقة إذا لزم الأمر. تركت باردة حوالي 15 دقيقة. يرش بالمكسرات. اضغط عليها في الشوكولاته.

4.

اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. باستخدام سكين كبير ، درجة طفيفة 1 3/4-by 2 3/4-inch مستطيلات على الشوكولاته. قطع التوفي على طول خطوط وسجل. رفع قطع بها مع ملعقة. بدلا من ذلك ، قد يتم تكسير التوفي إلى شظايا.