كعكة توت العليق

سخن الفرن إلى 350 درجة. زبدة اثنين من المقالي الجولة كعكة المهنية 8-by-2-inch ، والخط القاع مع جولات المرق. زبدة الرق ، والمقالي الغبار مع الطحين ، والاستفادة من أي فائض. اجلس جانبا.

نخلط دقيق الكعك ومسحوق الخبز والملح في وعاء متوسط ​​ونضعه جانبًا. اخفق الزبدة في وعاء من خليط كهربائي مزود بملحق مجداف حتى يصبح دسمًا. أضف السكر إلى الزبدة في مجرى ثابت ، واستمر في الضرب حتى يصبح الزبدة خفيفة ورقيقة ، حوالي 3 دقائق. تقليل السرعة إلى منخفضة ، وإضافة المكونات الجافة بالتناوب مع الحليب والفانيليا في ثلاث إضافات ، بدءا وانتهاء بالمكونات الجافة ؛ يجب الحرص على عدم المبالغة. ضع الخليط جانبا.

في وعاء معدني متوسط ​​أو وعاء نظيف من الخلاط الكهربائي ، اخفق بياض البيض فقط حتى تتشكل القمم الصلبة. أضعاف ثلث بياض البيض حتى الخليط. أضعاف في البيض المتبقية في دفعتين. يقسم الخليط بين المقالي المحضرة ، وقمم السلس مع ملعقة معدنية. يُخبز المزيج حتى يخرج مختبئ بالقرب من المركز وينظف الكعك عند الضغط عليه برفق في الوسط حوالي 30 دقيقة. دع المقالي تبرد لمدة 15 دقيقة على حامل السلك قبل فك القالب. قم بفك الجوانب باستخدام ملعقة معدنية صغيرة أو سكين التقشير ، ثم قم بعكسها على رفوف الأسلاك المشحونة. لمنع الطبقات من الانقسام ، قم بعكسها مرة أخرى بحيث تكون الأعلى. تبرد تماما قبل تجميع الكعكة أو التفاف محكم لتجميد الكعكة لوقت لاحق.

إذا لم يكن الكعك مستويًا ، فاستخدم السكين المسنن لخفض القمم. ﻗم ﺑﻘطﻊ ﮐل ﮐﻌﮐﺔ أﻓﻘﯾﺎً إﻟﯽ طﺑﻘﺗﯾن ﻣﺗﺳﺎوﯾﺗﯾن. (سيكون لديك أربع طبقات.) ضع ثلث صقيع في وعاء ، وقم بطيه في مربى التوت..

لتجميع ، ضع طبقة واحدة من شرائح على كرتون 8 بوصة مستديرة. انتشر الجزء العلوي مع 1/4 بوصة من صقيع التوت. كرر ذلك مع طبقات متبقية وبقايا التوت المتبقية ، مع وضع الطبقة السفلية من الجانب النهائي لأعلى. قم بتغليف الكيك المركب برفق مع طبقة رقيقة من الصقيع الأبيض للحماية من الفتات في الصقيع. مع الانتهاء من صقيع المتبقية. قدميها على الفور ، أو استمر في تبريدها حتى تصبح جاهزة للخدمة.