وتدعو نسخة مارتا الحديثة من كعكة “يول” التقليدية ، أو “بوتش دو نويل” ، إلى دحرجة وشكل كعكة الشيفون مع كريمة البندق المغطاة بالشوكولاتة ، وتغطية “لحاء الشوكولا” ، وتزيينها باستخدام “فطر” مشروم وفستق “موس”.
المصدر: مارثا بيك ، الحلقة 1001
مكونات زبدة غير مملحة ودرجة حرارة الغرفة
2 1/4 كوب طحين كيك (غير ذاتي)
1 1/2 كوب حبيبات سكر مقسمة
2 1/4 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبيز
3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/2 كوب زيت القرطم
7 صفار بيض كبير ، بالإضافة إلى 9 بياض بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
3/4 كوب كامل الحليب
1 حبة الفانيلا وانشقاق وبذور البذور
1/2 ملعقة شاي من التكلس
سكر الحلويات ، من أجل الغبار
10 أوقية من الشوكولاتة البيضاء ذات الجودة العالية ، ذابت
3 إلى 4 ملاعق طعام من شراب الذرة الخفيف
سكر الحلويات ، من أجل الغبار
يذاب 20 [اونسس] [سسل-شلد] شوكولاطة أفضل (55 [تو] 61 نسبة مئويّة) ،
1/2 كوب شراب الذرة الخفيفة
مسحوق الكاكاو المعالجة الهولندية ، للتراب
الاتجاهات 1. كعكة الشيفون: سخن الفرن إلى 350 درجة. فرشاة اثنين من صحائف الخبز مع الزبدة. خط مع رق ؛ زبدة الرق.
2. في وعاء كبير ، اخفق الدقيق معا ، 3/4 كوب حبيبات السكر ، ومسحوق الخبز ، والملح. في وعاء كبير آخر ، اخفقي الزيت والصفار واللبن وبذور الفانيليا. اخفق خليط بيض الصلصة في خليط الدقيق.
3. في وعاء الخلاط الكهربائي المجهز بمضرب الخفق ، تغلب على بياض البيض بسرعة عالية حتى تصبح مزبدية. إضافة كريم من التكلس وفاز حتى تشكل القمم الناعمة. تدريجيا إضافة 3/4 كوب من السكر حبيبات ، الضرب حتى تصل إلى شكل قمم ، لامعة ، حوالي 5 دقائق. نخفق ثلث مزيج البيض والأبيض إلى الخليط. ضعه بلطف ولكن برفق في خليط البيض والأبيض المتبقي مع ملعقة مطاطية.
4. تقسيم الخليط بالتساوي بين الأوراق المعدة وانتشر إلى حواف مع ملعقة. أخبز حتى يتصدر الربيع عندما لمست طفيفة ، حوالي 18 دقيقة. الغبار اثنين من مناشف المطبخ مع السكر الحلوانيين. قلب كعكة واحدة على منشفة. إزالة الرق. الغبار مع المزيد من السكر الحلوانيين. بدءا من جانب واحد قصير ، تتدحرج إلى سجل ، بما في ذلك منشفة. أكرر مع كعكة المتبقية. اسمحوا تبرد تماما.
5. شوكولاته بيضاء النمذجة: يُمزج الشيكولاتة البيضاء مع 3 ملاعق طعام من شراب الذرة حتى يمتزج الخليط مع العجينة السميكة أو العجينة الناعمة جدًا. إذا كان الخليط سميكًا جدًا ، أضف 1 ملعقة طعام متبقية من شراب الذرة. صب الخليط في وسط قطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي ؛ استخدام حواف من البلاستيك لجمع في قرص. لفها بإحكام واتركها ثابتة حتى تصل إلى ساعة واحدة أو حتى خلال الليل. عندما تكون جاهزة للاستخدام ، يتم نقلها إلى سطح غبار مع سكر الحلوانيات ؛ يعجن حتى على نحو سلس ومرن.
6. شوكولاته نصف حلوة الشوكولاتة: يُمزج شوكولا الذرة وشوكولا الذرة شبه الحلوة حتى يمتزج الخليط مع العجينة السميكة أو العجينة الناعمة جدًا. صب الخليط في وسط قطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي ؛ استخدام حواف من البلاستيك لجمع في قرص. لفها بإحكام واتركها ثابتة حتى تصل إلى ساعة واحدة أو حتى خلال الليل. عندما تكون جاهزة للاستخدام ، يتم نقلها إلى سطح غبار بالكاكاو. يعجن حتى على نحو سلس ومرن.
7. تعبئة الشوكولاته البندق: في وعاء صغير ، اخفقي معاً شوكولاتة البندق و 1/4 كوب من الكريمة حتى تصبح سميكة. في وعاء كبير ، خفقي ما تبقى من 3 أكواب من السكر وسكر الحلويات حتى تتكون القمم الناعمة. تُضاف خليط الشوكولا وتواصل الخفق حتى تشكل القمم الصلبة.
8. المجسم: قم بإفراغ الكعك المبرد ، وإزالة مناشف المطبخ ، وإعادة تدوير. قطع كل كعكة بالعرض إلى الثلث. افردي قطعة واحدة من الكعكة وانتشرت مع كوب واحد من التعبئة. دحرج في دوامة ضيقة ومكان ، وقطع جانبي ، في وسط طبق تقديم كبير. قم بفك قطعة ثانية من الكعك ، ثم انتشرت مع كوب آخر ، ولف محيط محيط القطعة الأولى. أكرر مع 4 قطع من الكعكة. انتشر الحشو المتبقي على جوانب وجوانب الكيك.
9. لفة الشوكولاته البيضاء النمذجة في جولة 1/4-inch سميكة ، حوالي 11 بوصة في القطر. توضع فوق الكعكة وتطوى الحواف المتدلية أسفل جوانب الكعكة. فرشاة طفيفة تتدلي على الحواف بالماء. لفة 1 1/2 كوب شوكولاتة شبه حلوة النمذجة في مستطيل 6 × 8 بوصة. استخدام مقبض ملعقة خشبية للضغط على نمط عرضي على الشوكولاته نصف حلوة لتشبه اللحاء. استخدم عجلة بيتزا لقطع حافة مستقيمة على طول جانب واحد طويل من الشوكولاته نصف الحلوة. يلصق اللحاء على محيط الكعكة ، جنبا إلى جنب ، وجمع القاع ليشبه الجذور ، ووضع كرات صغيرة من الشوكولاته نصف حلزونية بين اللحاء والكعك لخلق المزيد من الأبعاد. الاستمرار في هذا الأسلوب ، والعمل حول جوانب الكعكة. كرر العملية مع الشيكولاتة شبه الحلوة ، ثم قطع قطع من الشوكولاتة شبه الحلوة مع التقليب والطي حول بعضها لخلق مظهر شرس..
10. باستخدام سكين التقشير ، قم بتسجيل الخطوط على سطح جذع الأشجار ، والتي تشع من المركز ، لتشبه الشقوق. استخدم فرشاة ناعمة لتنظيف الشوكولاته البيضاء بالكاكاو. اخلطي كمية صغيرة من الكاكاو بالماء ، قطرة واحدة في كل مرة ، إلى أن يتساوى لون الطلاء الكثيف. غمس طرف فرشاة خشن عريضة 2 بوصة في خليط الكاكاو. حلقات شجرة جافة على سطح شجرة الجذع. وجه الفرشاة وجذور الجدعة في بعض البقع مع شراب الذرة. رش الفستق على بقع نحى لخلق مظهر من البقع من الطحلب. وضع عدد قليل من الفطر الحلوى على جانبي الكعكة. يمكن تخزين الكعكة المزخرفة في الثلاجة ، المغطاة ، حتى يوم واحد.
Ruben
27.04.2023 @ 06:08
أنا لست خبيرة في الطهي ولكن يبدو أن كعكة “يول” الجديدة من مارثا بيك تبدو لذيذة جداً! أحب كيف تم دحرجة الكعكة وتزيينها بشكل جميل باستخدام الشوكولاتة والفطر والفستق. سأحاول تحضيرها في المستقبل وأتمنى أن تكون ناجحة. شكراً للمشاركة!