الفانيليا والشوكولاته الدوامات الغريبة

1.

في وعاء متوسط ​​، اخفق الدقيق مع الملح.

2.

في الوعاء الخاص بخلاط الوقوف المجهز بمرفق المجذاف ، يضاف الزبدة معًا ، وسكر الحلوانيون ، والفانيليا بسرعة متوسطة حتى تصبح خفيفة وزغبة ، حوالي دقيقتين. وقف خلاط وإضافة خليط الدقيق. مزيج على السرعة المنخفضة حتى مجتمعة فقط. إزالة نصف العجين. تنقسم إلى قطعتين متساويتين ، لفّها بالبلاستيك ، وضعيها جانباً أثناء عمل عجينة الشيكولاتة.

3.

في وعاء صغير ، قم بتقليب الكاكاو والاسبريسو ومقدار 2 ملعقة طعام من الماء الساخن. يُضاف مزيج الكاكاو إلى عجينة البسكويت المتبقية ويُخلط على سرعة منخفضة حتى يصبح لونه متجانسًا ، ويخفّض جانبي الوعاء حسب الحاجة.

4.

ضع نصف عجينة الشيكولاتة على ورقة من الرق وتغطيتها بغطاء بلاستيكي. قم بتقطيع العجينة إلى مستطيل بعرض 14 × 10 بوصة (سيكون العجين رقيقًا جدًا ولكن يمكن ترقيعه بسهولة إذا تمزق). ضع جانبا ، لا يزال مغطى بالبلاستيك. كرر عملية الدرفلة مع عجينة الشكولاتة المتبقية وكلاهما من عجينة الفانيليا.

5.

ضع ورقة واحدة من عجينة الشوكولاته على سطح العمل وأزل البلاستيك. إزالة البلاستيك من ورقة واحدة من عجينة الفانيليا وعكس ، لا تزال تعلق على دعمها من ناحية الرق ، على عجينة الشوكولاته ، والضغط بلطف مع كف يدك إلى الانضمام. ﻗﻢ ﺑﻘﺸﻊ ورق اﻟﻮرق ﺑﻠﻄﻒ ﻹزاﻟﺘﻪ. تواصل طبقات مع ما تبقى من عجينة الشوكولاته والفانيليا. وضع العجين مع جانب واحد قصير موازية لحافة سطح العمل ، ثم لفة العجين في دوامة ضيقة. لف الملف في الرق ووضعه في أنبوب من الورق المقوى الذي تم قطعه من البداية إلى النهاية (سيساعد هذا في الاحتفاظ بالشكل الدائري لسجل العجين). برد حتى ثابت ، على الأقل 1 ساعة أو بين عشية وضحاها.

6.

سخن الفرن إلى 325 درجة. خط اثنين من الخبز ورقة انعقدت مع رق. تقليم ينتهي من العجين. شريحة العجين 1/4 بوصة سميكة. لف كل ملف تعريف ارتباط بين أوراق الرق في قرص مستطيل طوله حوالي 3 بوصات وسمكه 1/8 بوصة ؛ نقل إلى الأوراق المعدة. خبز حتى هش ، 8 إلى 10 دقائق. نقل الأوراق إلى الرفوف السلكي والسماح لتبرد تماما. العمل مع ملف تعريف ارتباط واحد في كل مرة ، تراجع الحافة في الشوكولاتة المذابة ومعطف بالفستق. نقل إلى رقائق الخبز المرقّطة الطازجة والسماح الوقوف حتى يتم تعيين الشوكولاته ، 45 إلى 60 دقيقة.