传统烤阿拉斯加 在这款老式甜点中,潮湿的蛋糕上面涂上三层冰淇淋和蓬松的蛋白酥皮. 资料来源:玛莎斯图尔特秀,2010年12月 12 份量 配料 不粘锅烹饪喷雾 6汤匙糖 3个大蛋黄 1茶匙纯香草精 3盎司苦甜的巧克力,融化和冷却 3个大蛋清,常温 盐少许 4 1/2品脱巧克力冰淇淋 3品脱香草冰淇淋 1品脱咖啡冰淇淋 1/4杯巧克力洒 瑞士酥皮 路线 1. 烤箱预热到350度。将9英寸圆形蛋糕盘与羊皮纸一起排成一行,然后喷上烹饪喷雾. 2. 将3汤匙糖和蛋黄混合在装有搅拌器附件的电动搅拌器的碗中;以中等速度搅拌,直到浅黄色和厚实,约15分钟。加入香草,然后折叠成融化的巧克力,然后加入. 3. 将蛋清和少许盐混合在装有搅拌器附件的电动搅拌器碗中;鞭子,中等速度,直到泡沫。加入剩余的3汤匙糖;击败直到僵硬。将蛋清折叠成巧克力混合物. 4. 小心地将面糊倒入准备好的蛋糕盘中。烘烤,直到蛋糕设置,顶部沉闷,约20分钟。从烤箱中取出,放在电线架上冷却. 五. 喷洒一个直径9英寸的12杯碗,带有烹饪喷雾;保鲜线。包装碗的底部和两侧的巧克力冰淇淋;用塑料盖住并用手按压,以形成均匀,光滑的层。转移到冰箱冷冻至坚硬,约2小时. 6. 取下保鲜膜,在巧克力上面形成一层香草冰淇淋;用保鲜膜覆盖并用手按压,使其形成均匀,光滑的层。转移到冰箱冷冻至坚硬,约2小时. 7. 取下保鲜膜,在香草上面形成一层咖啡冰淇淋,在咖啡层的中央留下一个小井;在井中加入洒水并用保鲜膜覆盖。转移到冷冻室并冷冻至坚硬,至少2小时,然后过夜. 8. 将蛋糕放在羊皮纸衬里的烤盘上。从冰箱中取出冰淇淋,取下保鲜膜;在蛋糕上翻转碗。保持冰淇淋覆盖保鲜膜,并将冰淇淋蛋糕放回冰箱. 9. 将烤箱预热至500度(如果不使用厨房火炬)。在装有大型星形尖端(如Ateco No. 827)的糕点袋中加入蛋白酥皮;以装饰的方式将冰淇淋放在冰淇淋上,或用冰淇淋舀上蛋白酥皮,然后用橡皮刮刀旋转。如果冰淇淋开始软化,将蛋糕放回冰箱15分钟. 10. 使用厨房火炬,加热蛋白酥皮,直到它开始变成棕色。或者,放入烤箱烘烤,直到蛋白酥皮开始变褐,1到2分钟。从烤箱中取出,转移到服务盘中,立即服务.
Cash
27.04.2023 @ 06:13
这款甜点看起来非常美味!在蛋糕上涂上三层冰淇淋和蓬松的蛋白酥皮,一定会让人垂涎欲滴。制作过程看起来也不是很难,只需要一些耐心和技巧就可以了。我很想尝试一下这个配方,感谢分享!