أشجار المرينغ

1.

سخن الفرن إلى 300 درجة مع رفوف في الثلثين العلوي والسفلي. خط 2 كبير الخبز ورقة انعقدت مع رق.

2.

ضع 3 من بياض البيض والسكر المحبب في وعاء ممزوج فوق وعاء من الماء المغلي والحرارة ، مع الخفق أحيانًا حتى يذوب السكر ويكون المزيج ساخناً ، حوالي 3 دقائق.

3.

وعاء نقل إلى خلاط مزودة مرفق خفقت. تضرب بسرعة عالية حتى تصبح القمم شديدة القشرة وليست جافة ولها قاع بارد بلمسة 3 إلى 5 دقائق. أضعاف في 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة والخل ، ثم لصق هلام. نقل كعكة المرينج إلى كيس المعجنات كبيرة (مع عدم وجود معلومات سرية).

4.

إضافة 3 بياض البيض المتبقي والسكر البني لتنظيف الوعاء فوق وعاء الماء المغلي. الحرارة ، الخفقان في بعض الأحيان ، حتى يذوب السكر والخليط حار ، حوالي 3 دقائق.

5.

وعاء نقل إلى خلاط وخفق على سرعة عالية حتى القمم الصلبة ولكن ليس الجافة وجزء من وعاء بارد لمسة ، من 3 إلى 5 دقائق. أضعاف ما تبقى من 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة ثم قم بنقلها إلى كيس معجنات كبير آخر (بدون أي طرف).

6.

تناسب حقيبة المعجنات الثالثة مع طرف كبير مفتوح النجمة (مثل Ateco # 829). وضع كيس على جانبها ؛ أنبوب مرنغ السكر الأبيض لملء جانب واحد ، ثم مرنغ السكر البني لملء الجانب الآخر. قم بقطعة صغيرة من المرينغ المشترك في زوايا صاجات الخبز المُعدّة لتأمين الرق. عقد كيس المعجنات بزاوية 90 درجة حوالي 1/2 بوصة فوق الرق ، طبقة قاعدة الأنابيب من كل شجرة ، حوالي 2 بوصة في القطر ، بطريقة دوامات. رفع حقيبة مستقيمة ، مما يعطي شكل “قبلة”. قم بتغليف طبقة أصغر في الأعلى ، متبوعة بطبقة أعلى أصغر لاستكمال الشجرة. كن حريصًا على الاحتفاظ بكيس الأنبوب بشكل عمودي تمامًا أثناء العمل حتى لا تنكمش الأشجار أو تسقط.

7.

نقل أوراق إلى الفرن وتقليل الحرارة إلى 200 درجة. اخبزي المزيج حتى تشعر بالصلابة ولكن لا تزال مرنة ولا تأخذ أي لون ، حوالي ساعتين. اسمحوا لي أن تبرد تماما على أوراق الخبز على رفوف السلك. يمكن تخزين الأشجار في طبقة واحدة (دون لمس) في حاوية محكمة الإغلاق لمدة أسبوع واحد.