كعكة الباذنجان بالملعقة مع الصلصة الكراميل

1.

الكيك: سخن الفرن على 350 درجة وضع الرف في وسط الفرن. زبدة القاع وجوانب مقلاة رغيف سعة 9 -5 سم. ضع قطعة طويلة من الورق في أسفل المقلاة ، والسماح للورقة تمتد إلى الجانبين طويلين من عموم وعمق قليلا. (وهذا سيجعل من السهل إزالة كعكة الجنيه من المقلاة بعد أن يتم خبزها.) زبدة ورق البرشمان والغبار بالطحين. إزالة أي طحين الزائدة.

2.

اخفق الدقيق مع مسحوق الخبز والملح في وعاء متوسط.

3.

تغلب على الزبدة والسكر المحبب بسرعة عالية حتى تصبح زغبيًا ، من 4 إلى 5 دقائق ، في الوعاء الخاص بخلاط الحامل المزوَّد بمرفقة مجداف.

4.

تضاف الفانيلا وتضرب حتى يتم دمجها ، حوالي 15 ثانية. كشط أسفل الجانبين وأسفل الوعاء.

5.

مع الخلاط على سرعة متوسطة إلى منخفضة ، أضف البيض وصفار البيض ، واحدًا تلو الآخر ، وضرب لمدة دقيقة تقريبًا بعد كل إضافة. كشط أسفل الجانبين وأسفل الوعاء مرة أخرى وفاز لمدة 10 ثانية. قم بتحويل الخلاط إلى سرعة منخفضة وإضافة خليط الدقيق في ثلاثة أجزاء ، بالتناوب مع الكريمة ، ثم ابدأ وتنتهي بمزيج الدقيق..

6.

يُنقل الخليط إلى المقلاة المحضرة ، والقمة الناعمة مع ملعقة الإزاحة ، ويخبز حتى يخرج سيخ يدخل إلى المركز مع بعض الفتات الرطبة ، من 55 إلى 65 دقيقة. (إذا بدأت الطبقة العلوية في التظليل أكثر من اللازم قبل أن يتم تنفيذها في المنتصف ، فإن الخيمة مملوءة بورق الألمنيوم وتستمر في التحميص.) ضعها على رف تبريد لمدة 15 دقيقة. باستخدام سكين صغير أو ملعقة الإزاحة ، قم بتفكيك الكعكة بلطف من جوانب المقلاة ، اسحب الورق على الرق لرفع الكعكة من المقلاة ، وضعها على رف التبريد مباشرة.

7.

سلاطي كراميل سلاز: يخلط السكر البني والقشدة والزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة. عندما يتم ذوبان نصف الزبدة ، يتم تسخين الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة عالية وتجعل الخليط حتى يغلي. خفق باستمرار ، واسلقي الخليط لمدة 1 1/2 دقيقة. يُرفع المزيج عن النار ، ويخفق بقوة لمدة دقيقة واحدة ليطلق حرارة زائدة ، ويضاف 3/4 ملعقة صغيرة من فلور دي سيل. اسمحوا بارد 5 دقائق.

8.

ينخل في 1/4 كوب سكر الحلويات ويخفق حتى يجتمع. استمر بإضافة سكر الحلوانيين ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى يصبح الخليط مستحلبًا وسميكًا بعض الشيء (سوف يزداد كثافته مع تبريده) ؛ لا يجوز لك استخدام جميع السكر الحلواني.

9.

ضع الكيك على حامل السلك الموجود فوق صفيحة الخبز المنقوشة في الرق (للقبض على الكاراميل الزائد). استخدام سيخ الخيزران إلى كزة ثقوب في الكعكة. يُسكب الكراميل الدافئ على الكيك لتغطيته. رش بالتساوي مع 1 ملعقة صغيرة من فلور دي sel المتبقية. تبرد لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل التقديم.