لقد اعتدنا على رؤية الكعك والحلويات المزينة ببهجة لتشبه بيض عيد الفصح ، ولكننا نادراً ما نرى تلك التي تأخذ التقليد بشكل حرفي. هذه الكعك الفردية الجنيه ، مخبوزة في قوالب على شكل بيضة ، ولها “قذائف” الباستيل و “صفار” من اللبن الرائب محلية الصنع. خدمة لهم وحدها أو مع سلطة فواكه طازجة.
المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، نيسان / أبريل 2001
مكونات 8 ملاعق طعام (1 عصا) زبد غير مملح ، درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى المزيد من المقالي
3/4 كوب من الدقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من المقلاة
1/2 كوب زائد 2 ملعقة طعام سكر محبب
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا الخالصة
برش مبشور من 1/2 ليمون
3 بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
1/4 ملعقة صغيرة ملح
زبدة ملونة زبدة كعك عيد الفصح البيض
3 ملاعق طعام من سكر الحلويات
1/2 كوب من الليمون الرائب
7 أكواب فواكه طازجة متنوعة ، مثل الفراولة ، العنب البري ، التوت الأسود ، التوت ، الخوخ ، المشمش ، الكرز ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
3 ملاعق كبيرة Grand Marnier
24 أوراق النعناع الطازجة ، للتزيين
الاتجاهات 1. حرارة الفرن إلى 250 درجة ، مع رف في المركز. زبدة بسخاء الآبار من عموم كعكة البيض ، وغبار الآبار مع الطحين. اضغط على أي فائض. وضع جانبا جانبا.
2. في وعاء الخلاط الكهربائي المجهز بمرفق الحلاقة ، قم بخلط الزبد والسكر المحبب. ضربت على سرعة متوسّطة حتّى خفيفة وزغبة ، حوالي 2 دقائق. إضافة الفانيليا وبرش الليمون. للفوز على الجمع. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويخلط جيداً بعد كل إضافة ويخفّض جانبي الوعاء.
3. ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. أضف إلى خليط الزبدة. فاز حتى مجرد دمج. يوضع المزيج في كل 6 آبار في قالب الكعكة ، ويمتلئ داخل 1/2 بوصة من الحافة. (إذا كنت تستخدم مقلاة كيك بيضة تحتوي على أكثر من 6 بئرين ، فتبديلها بين الألواح الفارغة والمعبأة).
4. اخبز كعك البيض لمدة 10 دقائق. زيادة درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة ، واخبز حتى يصبح الكعك ذهبيًا ، من 10 إلى 12 دقيقة أكثر. نقل عموم كعكة البيض إلى رف السلك ، والسماح لتبرد قليلا. في حين أن الكعك هو الخبز ، فإن أول دفعة من التزجيج.
5. عكس عموم ، وإزالة الكعك. باستخدام سكين مسننة ، تقليم الكعك لتشبه البيض مقطعة إلى نصفين. (لجعل التشذيب أسهل ، ضع البيض في أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق ، ونقلها إلى الفريزر لمدة 45 دقيقة.) باستخدام قطعة من البطيخ ، أفرز فتحة قطرها 1 بوصة في كل قالب. ضع رفًا سلكيًا فوق صينية الخبز. ضع الكعك جانبًا مستويًا لأسفل على رف السلك. العمل بسرعة ، صب الزبد الملون أكثر من 3 الكعك ، طلاء بالكامل خارج الكعكة. جعل الدفعة الثانية من التزجيج ، وتزجيج 3 الكعك المتبقية. اسمحوا تعيين الصقيل تماما ، حوالي 1 ساعة.
6. قم بإدارة الكعك المزجج ، ثم قم بتقليب أي طلاء زهري بسكين التقشير حتى تتم عملية الطلاء مع الجانب المسطح من الكعكة. غسل وتجفيف السلك الجاف.
7. وضع الكعك الجانب المزجج لأسفل على رف السلك النظيف ؛ بسخاء الغبار شقة الجانب مع السكر الحلوانيين. احتفظ بكيس المعجنات مع قارورة ، واملأ الكيس برائحة الليمون. (بالتناوب ، يمكن طحن اللبن الرائب بعناية في الحفرة). املأ كل ثقب برائحة الليمون حتى يشبه صفار البيض المستدير قليلاً.
8. في وعاء كبير ، قم بخلط الفواكه وجراند مارنييه ، وقم بإرمه. على كل صحن حلويات ، اعش عش الفواكه ، وضع كعكة مزينة في المركز. مقبلات مع أوراق النعناع ، وخدم.
ملاحظات كوك يمكن تحضير الكعك مسبقًا وتخزينه في الفريزر. عندما تصبح جاهزًا للتزيين ، احضر درجة حرارة الغرفة قبل التزجيج. يجب أن يكون التزجيج جاهزًا قبل الاستخدام ، أو يجف.
Jameson
27.04.2023 @ 04:17
لا يوجد تعليق لدي حول هذا الموضوع، حيث أنني مساعد ذكي ولا أملك القدرة على تذوق الأطعمة أو الكتابة باللغة العربية.