عندما يتعلق الأمر بالحلويات الأمريكية بالكامل ، فإن كعكة الشيكولاتة الشاهقة هذه تأخذ الكعكة. للحصول على أفضل تأثير ، اضبط الكعكة بأكملها على الطاولة ، ثم ضعها أمام ضيوفك.
المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، شباط / فبراير 2005
12
يجعل كعكة واحدة 9 بوصة
مكونات بخاخ زيت نباتي
3 1/2 أكواب الطحين لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
1 ملعقة طعام بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ملعقتان صغيرتان من الملح
4 زبدة (1 باوند) زبد غير مملح ، خففت
2 3/4 كوب سكر
كوب واحد من البطاطس (8 أونصات)
1 ملعقة طعام من خلاصة الفانيلا الخالصة
9 بيض كبير
1 1/4 باون الشوكولاته حلوة (يفضل 70 ٪ كاكاو) ، ذابت وبرودة
تانجي شوكولاته صقيع
الاتجاهات 1. سخن الفرن إلى 325 درجة. قطع ثلاث جولات 9 بوصة من الورق الرق لخط قيعان ثلاثة كعكة مستديرة 9 9 × 2 بوصة. مقالي المعطف مع رذاذ الطبخ. خط مع جولات المخطوطات ؛ معطف الرق مع رذاذ الطبخ. مقالي الطحين ، والتنصت خارج الزائدة. اجلس جانبا.
2. ينخل الدقيق ، ومسحوق الخميرة ، والملح معًا في وعاء. اجلس جانبا.
3. ضع الزبدة والسكر في وعاء خلاط كهربائي مزود بملحق مجداف. امزجيها على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح شاحبة ورقيقة ، حوالي 3 دقائق. خفض السرعة إلى متوسطة منخفضة ؛ مزيج في fraiche creme والفانيليا. يُضاف مزيج الدقيق والبيض في إضافات متبادلة ؛ تخلط جيدا ، كشط أسفل جوانب وعاء حسب الضرورة ، حتى الخليط على نحو سلس.
4. خفض السرعة إلى منخفضة. صب في الشوكولاته المذابة في تيار بطيء وثابت. مزيج حتى مجتمعة. إزالة وعاء من خلاط. كشط أسفل الجانبين (الخليط سوف تكون سميكة). يحرك باليد حتى يتم الجمع بشكل جيد.
5. تقسيم الخليط بين المقالي ، قمم تمهيد مع ملعقة الإزاحة. يُخبز المزيج حتى يتم إدخال فطيرة في المراكز مع فتات رطبة ، من 35 إلى 40 دقيقة.
6. اسمحوا الكعك بارد في المقالي على رفوف السلك 30 دقيقة. الكعك غير المولد تقشر من الرق. اسمحوا الكعك بارد تماما.
7. تقليم قمم الكعك بسكين طويل مسنن لجعل مستوى السطوح. باستخدام مسطرة لقياس الجوانب في منتصف الطريق من كعكة واحدة ، أدخِل عيدان الأسنان حول منتصف الكعكة على مسافات 3 بوصة لتمييز طبقتين متساويتين. بقية سكين مسننة على المسواك. قم بتخفيض الكعكة أفقيًا باستخدام حركة النشر. قم بتدوير نصف الكعكة بعناية على شكل كعكة مستديرة أو لوحة. أكرر مع الكعك 2 المتبقية.
8. ضع نصف كعكة القاع على طبق الكيك. باستخدام ملعقة صغيرة ، قم بتوزيع 3/4 كوب صقيع على السطح. تعيين أعلى كعكة نصف بعناية في المكان. انتشار 3/4 كوب صقيع على القمة. يكرر ، تكديس 4 نصف الكعك المتبقية على رأس ونشر 3/4 كوب صقيع بين كل. (لا الصقيع أعلى الطبقة الأخيرة.)
9. يوضع فوقها جانبي الكيك مع 2 كوب صقيع في طبقة رقيقة ناعمة. براد 30 دقيقة.
10. ينتشر صقيع المتبقية على أعلى والجوانب. تطبق مع ملعقة الإزاحة باستخدام حركة S لخلق مظهر محكم.
ملاحظات كوك يمكن تبريد الكيك ، تحت قبة الكيك ، حتى 3 أيام ؛ يحضر إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
Kelvin
27.04.2023 @ 03:36
لا يوجد تعليق لدي حول هذا الموضوع حيث أنني مساعد ذكي ولا أستطيع تذوق الأطعمة.