فطيرة فطيرة الفراولة-عصير الليمون

تعلو كعكة المرينغ الحق في ملء الليمون المنعش البارد (وتوفر طريقة لاستخدام البيض من البيض المنفصل). يمكنك تخطي ذلك بسهولة لصالح الكريمة المخفوقة.

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، يونيو / حزيران 2011

6 ساعات

45 دقيقة

يجعل فطيرة واحدة 9 بوصة

الوقت الكلي

الإعدادية

حصص

يخضع أو يستسلم

مكونات

للقشرة

بخاخ زيت نباتي
9 إلى 10 المفرقعات غراهام ، مقسمة إلى قطع
1/4 كوب سكر
ملح خشن
5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، ذابت

لملء

1 يمكن (14 أوقية) الحليب المكثف المحلى
2/3 كوب من عصير الليمون الطازج المجهد (من 4 ليمون)
صفار بيض بيض كبيرين (بياض بيض المرينغ) ، بالإضافة إلى بيضة كبيرة واحدة ، يتم ضربهم قليلاً
ملح خشن

لتحتل المرتبة الاولى

12 أونصة من الفراولة ، مقطعة إلى شرائح (2 كوب)
3/4 كوب سكر
2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
3 بياض بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة (2 محفوظة من التعبئة)

الاتجاهات

1.

سخن الفرن إلى 375 درجة. اصنع القشرة: قم بتغطية طبق فطيرة 9 بوصة مع رذاذ الطبخ. نبض المفرقعات في الطعام المعالج حتى ناعما الأرض ؛ قياس 1 1/3 كوب ، وتجاهل الزائدة. فتات نبض التكسير ، والسكر ، وربع ملعقة صغيرة من الملح في الطعام المعالج للجمع. يُضاف الزبدة والنبض حتى يصبح المزيج رطباً ويمسك معًا عند الضغط بين إصبعين.
2.

اضغط على القشرة بالتساوي في الجوانب السفلية والجانبية للوحة الفطيرة باستخدام قاع كوب القياس الجاف. (تأكد من أن جانبي الحافة والقشرة مضغوطان بشدة حتى لا تنهار عندما يتم قطع الكعكة). تجميد لمدة 30 دقيقة.
3.

تُخبز القشرة حتى تصبح داكنة اللون حول الحواف ، من 10 إلى 11 دقيقة. أزلت من فرن ، وخفّضت فرن درجة حرارة إلى 325 درجات.
4.

في هذه الأثناء ، احصلي على الحشوة: خفقي الحليب المكثف ، عصير الليمون ، صفار البيض والبيض ، وربع ملعقة صغيرة من الملح.
5.

صب ملء في piecrust الدافئة. أخبز حتى يتم ضبط المركز ، من 25 إلى 30 دقيقة. نقل إلى رف السلك ، والسماح لتبرد لدرجة حرارة الغرفة. برد لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
6.

اصنع القوام: رشي التوت مع ملعقتين كبيرتين من السكر وعصير الليمون. دعونا نقف لمدة 30 دقيقة.
7.

في هذه الأثناء ، قم بتسخين بياض البيض وبقائه 1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام من السكر في الوعاء المقاوم للحرارة لخلاط موضوعة فوق مقلاة من الماء المغلي حتى يذوب السكر والخليط دافئًا عند اللمس ، من 2 إلى 3 دقائق. نقل إلى خلاط ، وخفقت على سرعة عالية حتى تشكل قمم المتوسطة ، 8 إلى 9 دقائق.
8.

ملعقة توت فوق فطيرة. ملعقة مرينغ فوق. وضع فطيرة تحت الفروج ، مع رف في أدنى موقف ، حتى هو مجرد اللون المرينغ. بدلا من ذلك ، استخدم شعلة مطبخ اللون البني.