فطيرة الجبن على طريقة نيويورك مع قشرة الشوكولاتة

1.

سخن الفرن إلى 350 درجة. زبدة الجانبين من عموم سبرينغفورم 10 بوصة. لف الغطاء الخارجي (بما في ذلك القاعدة) في طبقة مزدوجة من الرقاقة. تذوب 6 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة. ضع بسكويت الويفر المطحون و 3 ملاعق كبيرة من السكر في وعاء كبير. يقلب حتى تمتزج جيدا. تُسكب الزبدة المذوّبة على خليط البسكويت وتُخلط حتى تُبلّل بشكل متساوٍ. اضغط على خليط بالتساوي في الجزء السفلي من المقلاة المعدة.

2.

مكان عموم على ورقة الخبز. أخبز حتى يتم ضبط القشرة ، من 10 إلى 12 دقيقة. نقل عموم إلى رف سلك لتبرد تماما.

3.

في وعاء الخلاط الكهربائي المجهز بمرفق المجذاف ، قم بضرب الجبن على سرعة متوسطة حتى تصبح رقيقًا ، حوالي 3 دقائق ، مع إزالة الجوانب حسب الحاجة. في وعاء كبير ، اخفقي معاً 2/1/4 كوب سكر ودقيق. مع خلاط على سرعة منخفضة ، تدريجيا إضافة خليط السكر إلى الجبن. مزيج حتى سلس. إضافة القشدة الحامضة والفانيليا. مزيج حتى سلس. يضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ينبض حتى يجتمع فقط ؛ لا افرط.

4.

يُسكب الجبن في المقلاة المحضّرة. وضع عموم داخل وعاء كبير الضحلة التحميص. تغلي المياه المغلية بعناية في عموم التحميص لتصل إلى جوانب المنتصف في مقلب الربيع. خبز 45 دقيقة ؛ خفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة. استمر في الخبز حتى يتم وضع الكعك ولكن لا تزال متذبذبة قليلاً في الوسط ، حوالي 30 دقيقة أكثر. إيقاف الفرن اترك الكعكة في الفرن مع الباب قليلاً ، ساعة واحدة. نقل عموم إلى رف الأسلاك. دع الكعكة تبرد تماما. برد ، وكشف ، ما لا يقل عن 6 ساعات أو بين عشية وضحاها. قبل unmolding ، تشغيل سكين حول حافة الكعكة.

5.

شريحة أعلى وأسفل 1 البرتقال بسكين التقشير. اضبط أحد الجوانب المسطحة على سطح عملك. من أعلى إلى أسفل ، يتبع منحنى الثمرة ، قشر التقشير ولب أبيض. تقليم أي لبق المتبقية. عقد البرتقال على وعاء ، وقطع على جانبي كل قطعة ، والبقاء على مقربة من الغشاء ، للإفراج عنهم. أكرر مع ما تبقى من البرتقال. صب في المسكرات وإرم على الجمع. يقدم على كعكة الجبن.