كيك الليمون ميرينج

وتغطي طبقات من كعكة الليمون الشيفون والليمون اللاذع تورتة في سحابة من كعكة المرينغ.

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، نيسان / أبريل – أيار / مايو ١٩٩٤

حصص

مكونات

1 كوب منخل بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام من دقيق الكيك ، (غير ذاتي)
1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 بيض كبير ، مفصول ، درجة حرارة الغرفة
3/4 كوب سكر فائق
1/4 كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة من زبدة البرتقال المبشور
ملعقة صغيرة من الليمون المبشور
4 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
رشة كريمة التكلس
الليمون الرائب الحشوة ليمون كعكة الميرنغ
Meringue السويسرية لكعكة الليمون Meringue

الاتجاهات

1.

حرارة الفرن إلى 325 درجة. يُخلط الدقيق مع مسحوق الخبز والملح مرتين. اجلس جانبا.
2.

ضع صفار البيض في الوعاء الكبير للخلاط الكهربائي. فازت على متوسطة عالية حتى شاحب ورغوة ، من 3 إلى 5 دقائق. قم تدريجياً بإضافة 1/2 كوب من السكر ، وضرب حتى يصبح شاحبًا ومنتفخًا ، من 5 إلى 7 دقائق.
3.

إضافة النفط في دفق مستمر. أضف zests فاز لمدة 1 دقيقة. يُخفِّض السرعة إلى درجة متوسطة ، ويُضاف خليط الدقيق بالتناوب مع العصائر والدقيق في 4 أجزاء وسائل في 3 أجزاء ، يبدأ وينتهي بالطحين. اجلس جانبا.
4.

في وعاء نظيف ، اخفق بياض البيض بسرعة منخفضة حتى تصبح رغوية. يضاف كريم التارتار ، ويزيد السرعة إلى متوسطة. ضربت حتى يشكل قمة لينة. قم بإضافة السكر المتبقي تدريجيًا ، ثم دققي لمدة 1 1/2 دقيقة ، أو حتى تصبح البياض لامعة وتشكل القمم الصلبة.
5.

ضجة ربع البيض في خليط الطحين-صفار. أضعاف في البيض المتبقية بعناية ، في محاولة لعدم إفراغ الخليط. صب بلطف في مقلاة أنبوب 7 بوصة غير مدهون. يُخبز الكيك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويخرج جهاز اختبار الكيك نظيفاً ، حوالي 40 دقيقة.
6.

إزالة الكعكة من الفرن ، وعكس على الفور. تبرد تماما في المقلاة. تشغيل سكين حول الجانبين لتخفيف ، وإزالة الجزء الخارجي من المقلاة. تشغيل سكين على طول القاع وحول أنبوب لتخفيف وإزالة الأنبوب. انعطف رأسا على عقب إلى كعكة مستديرة أصغر بقليل من الكعكة ، وشرائح أفقيًا إلى 3 طبقات باستخدام سكين مسنن.
7.

انتشر نصف الحشوة على الطبقة السفلية ، وغطي الطبقة المتوسطة. انتشر الحشو المتبقي على الطبقة الوسطى ، وغطي الطبقة العليا. برد بين عشية وضحاها ، أو حتى يتم تعيين. قم بتفكيك الفتات الزائدة باستخدام فرشاة المعجنات الجافة.
8.

حرارة الفرن إلى 400 درجة. إعداد كعكة المرينغ ، ونشرها في جميع أنحاء الكعكة ، يحوم مع ملعقة الجليد على النحو المرغوب فيه. ضع الكعكة ، لا يزال على الكعكة مستديرة ، على صفيحة تحميص بالزيت ، وضع في الفرن. اخبزيها ، واراقبها بعناية ، حتى تصبح المرينغ بنية حول الحواف وتبدأ في اللون البني في مكان آخر. نقل إلى طبق التقديم وخدمة في أقرب وقت ممكن. شريحة باستخدام سكين مغموسة في الماء الساخن ومحو الجافة.

ملاحظات كوك

جولة كعكة مفيدة لتحريك الطبقات عند تجميع الكعك. استخدم الجزء السفلي من مقلاة سبرينغفورم ، أو قم بإخراج واحدة من الورق المقوى المموج في رقائق معدنية.

One Comment

Donovan
27.04.2023 @ 02:23

This recipe for lemon chiffon cake with tangy lemon meringue is a delicious and light dessert that is perfect for any occasion. The combination of fluffy cake layers and creamy meringue topping creates a cloud-like texture that is sure to impress your guests. Martha Stewarts Living magazine always has the best recipes, and this one is no exception. The ingredients are simple and easy to find, and the directions are clear and concise. I highly recommend giving this recipe a try, and dont forget to use a cake leveler to ensure even layers when assembling the cake. Enjoy!