استخدم أفضل المكونات الطازجة المتوفرة لإضافة نكهة إضافية إلى هذا الفطيرة على فطيرة الفراولة الكلاسيكية. هذه الوصفة تأتي من Sam Mogannam و Dabney Gough’s “Bi-Rite Market’s Eat Good Food”.
المصدر: The Martha Stewart Show، April 2012
مكونات 1 كوب من الدقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد لسطح العمل
7 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة الباردة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
1/2 ملعقة صغيرة من السكر
1/4 ملعقة صغيرة ملح خشن
2 ملاعق طعام من الماء المثلج ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
1 1/2 ملعقة شاي خل التفاح
2 1/2 كوب (حوالي 3 سيقان كبيرة) راوند ، مقطعة على 1/4-inch-thick على التحيز
2 1/2 كوب من الفراولة مقشرة ونصف ، يتم تقطيعها إذا كانت كبيرة جدًا
2/3 كوب معبأ خفيف أو سكر بني داكن
1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
2/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة الباردة ، مقطعة إلى قطع 1/2-inch
1/2 كوب حبيبات السكر
3 ملاعق كبيرة من السكر المظلل أو البني الفاتح
3/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1/8 ملعقة صغيرة ملح خشن
الاتجاهات 1. اصنع القشرة: ضع الدقيق والزبدة والسكر والملح في وعاء الخلاط الكهربائي. نقل وعاء إلى الفريزر لمدة 20 دقيقة. إزالة وعاء من الفريزر ونعلق على خلاط مزودة ملحق مجداف. امزج على سرعة منخفضة حتى يشبه الخليط وجبة خشنة ، حوالي 2 دقيقة.
2. في كوب صغير من الزجاج ، اجمع الماء المثلج والخل. مع انخفاض الخلاط ، قم بإضافة خليط ماء يكفي لتخلط الخليط حتى يتجمع مع كتل أشعث. إذا كان كل السائل مستخدمًا والعجين لا يزالان متماسكين معًا ، قم بإضافة ماء بارد إضافي ، 1 ملعقة صغيرة في المرة الواحدة. الحرص على عدم overmix.
3. تحويل العجين إلى قطعة كبيرة من البلاستيك ؛ الشكل في قرص 5 بوصة والتفاف. نقل إلى الثلاجة والبرد لمدة لا تقل عن 30 دقيقة وما يصل إلى 3 أيام.
4. على سطح عمل مطحون قليلًا ، يُطحن العجينة في دائرة 12 1/2 بوصة حوالي 1/8-inch سميك. نقل بعناية إلى لوحة فطيرة 9 بوصة. ضع العجين الزائد تحت الحواف لإنشاء سمك مزدوج وحافة ناعمة ؛ قرصة كل 2 بوصة لخلق حافة مزخرفة. نقل إلى الثلاجة للتبريد لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
5. قم بملء الفرن: سخن الفرن إلى 350 مع رف في وسط الفرن.
6. ضع جميع مكونات الحشوة في وعاء متوسط ؛ رمي بلطف على الجمع. اجلس جانبا.
7. جعل الجزء العلوي: ضع جميع المكونات في المقدمة في وعاء متوسط. باستخدام خلاط المعجنات أو سكاكين طاولة ، قم بخلط المزيج حتى أكبر قطع الزبدة هي حجم البازلاء الصغيرة. الخليط سيكون جاف.
8. ضع الحشوة في قوقعة فطيرة مبردة ورشي عليها بالقطعة. ضع صفيحة فطيرة على صينية خبز كبيرة منزوع الدهن وأخبزيها حتى تصبح القشرة ذهبية داكنة ويتم ملء الحشوة قبل حوالي ساعة و 15 دقيقة. نقل إلى رف سلكي والسماح لتبرد تماما قبل التقديم.
Shawn
27.04.2023 @ 01:38
لا يمكنني كتابة تعليق على هذا الموضوع بسبب عدم وجود معلومات عن اللغة المطلوبة. يرجى تحديد اللغة المطلوبة لكتابة التعليق. شكراً.