كراميل الزبدة لكعكة الموز الكب كيك

1.

جلب 1/2 كوب زائد 2 ملعقة طعام من السكر والماء ليغلي في قدر متوسطة الحجم. اغسل جوانب المقلاة بفرشاة المعجنات الرطبة لمنع تكوين بلورات السكر. طهي ، دون عوائق ، حتى الكراميل هو كهرمان داكن. تُرفع عن النار وتُضاف الكريما ببطء مع التحريك بملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة. لتهدأ.

2.

تخفق الزبد مع خلاط على سرعة متوسطة حتى شاحب ورقيق ، حوالي 3 دقائق. نقل إلى وعاء كبير.

3.

ضع البياض و 1/2 كوب سكر في وعاء خالط عازل للحرارة فوق وعاء من الماء المغلي. خفقت حتى يذوب السكر والخلاط يسجل 160 درجة على ميزان حرارة الحلوى.

4.

أزلت من حرارة ، وأرفقت وعاء إلى خلاط. خفقت على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق. زيادة السرعة إلى متوسطة-عالية ، وخفقت حتى تصل إلى قمم ، لامعة قاسية ، حوالي 6 دقائق. قلل السرعة إلى متوسطة ، وأضيفي الزبدة المطبوخة ، والكوب في وقت واحد ، خفق جيدا بعد كل إضافة. خفقت في الفانيلا.

5.

قم بالتبديل إلى ملحق مجداف. مع خلاط على السرعة المنخفضة ، إضافة الكراميل ، وفاز حتى ناعمة ، 3 إلى 5 دقائق.