خبز هاواي

1.

قم بمعالجة ملفات تعريف الارتباط إلى فتات رقيقة في معالج طعام ، حوالي 45 ثانية ؛ ستحتاج 1 كوب فتات. ضع جرة بلاستيكيّة على الوجهين بحجم 2 قيراط مع غلاف بلاستيكي ، تاركةً عبوة 6 بوصات. تهدئة في الفريزر. اسمحوا sorbets تنعيم قليلا في الثلاجة.

2.

طبقة sorbets في إبريق 1 باينت في كل مرة ، والضغط مع مغرفة. أملس كل طبقة مع ملعقة مطاطية ، ورشي عليها فتات الكعك 1/4-cup. استمر في التصفيف حتى يمتلئ القاذف. التغطية؛ تجميد بين عشية وضحاها.

3.

إزالة جرة من الفريزر. تشغيل المياه الدافئة لفترة وجيزة على مدى خارج الجرة لتخفيف شربات. باستخدام حواف من البلاستيك ، ارفع شربات من الجرة. عكس sorbet مصبوب على طبق خدمة تجميد آمنة ، وإزالة التفاف بلاستيكي. العودة إلى الفريزر.

4.

يُمزج السكر مع 1/2 كوب من الماء في قدر صغيرة الحجم مع التقليب برفق باستخدام ملعقة معدنية. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر ، من 5 إلى 6 دقائق. كشف ، ووضع ميزان حرارة الحلوى في شراب. رفع الحرارة إلى عالية. يغلي بسرعة حتى تصل درجة الحرارة إلى 248 درجة مئوية (مرحلة الكرة الثابتة) ، من دقيقة إلى دقيقتين.

5.

في حين أن السكر هو التسخين ، تغلب بياض البيض في وعاء من الخلاط الكهربائي مع خفاقة بالسرعة المنخفضة حتى الرغوة ، حوالي 2 دقيقة. زيادة السرعة تدريجيا إلى متوسطة عالية ، وتضرب حتى تبدأ القمم اللينة لتشكيل ، 2 إلى 2 1/2 دقيقة. خفض السرعة إلى انخفاض ، وإضافة شراب ساخن في دفق مستمر. قم بزيادة السرعة إلى متوسطة ، واستمر في الضرب حتى يصبح اللون الأبيض لامعًا وقاسًا ويحمل ذروة ، حوالي دقيقتين. لا المبالغة. زيادة السرعة إلى أعلى ، إضافة الفانيليا ، وفاز لمدة 15 ثانية أكثر. قم بنقلها إلى وعاء آخر ، واتركها تبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وقومي برفق بمرة واحدة أو مرتين.

6.

إزالة شربات من الفريزر. العمل بسرعة ، وتغطي سطح كامل مع كعكة المرينغ. تجميد لمدة لا تقل عن ساعة واحدة وتصل إلى يوم واحد.

7.

عندما تكون جاهزًا لتقديم الحلوى ، ضع شرائح من رقائق الألومنيوم حول قاعدة شربات لحماية طبق التقديم. باستخدام شعلة مطبخ ، المرينغ البني في كل مكان. إزالة شرائح الألومنيوم ، ورذاذ كوراكاو الأزرق حول القاعدة ، إذا رغبت في ذلك.