فطر مرينغو

1.

فرن الحرارة إلى 225 درجة. خط ورقة الخبز مع ورقة رق ، وتوضع جانبا.

2.

في وعاء صغير ، يسخن السكر و 1/2 كوب ماء على نار خفيفة حتى يذوب السكر. جلب ليغلي. طهي حتى يصل إلى 248 درجة (مرحلة الكرة الصعبة) على ميزان حرارة الحلوى.

3.

في هذه الأثناء ، في وعاء من الخلاط الكهربائي المجهز بمرفق الخفاقة ، قم بجلد بياض البيض بسرعة منخفضة حتى تتشكل القمم الناعمة. زيادة سرعة عالية ، وإضافة شراب ساخن في دفق مستمر ، والضرب باستمرار. استمر في الضرب حتى تصبح باردة وقاسية ، حوالي 5 دقائق. فاز في الفانيليا. أضعاف في مسحوق الكاكاو.

4.

ملعقة المرينغ في كيس فطيرة كبيرة مزودة بقارنة وبطرف عادي كبير. مرنغ الأنابيب على ورقة الخبز المعدة لتشكيل القباب 2 بوصة. الأنابيب شكل ساق منفصل لكل قبة.

5.

رش مسحوق الكاكاو برفق فوق الكعكة المرينغية. خبز حتى يجف ، حوالي 2 ساعة. تخزين في حاوية محكمة الإغلاق حتى جاهزة للاستخدام.

6.

لتجميع الفطر ، تذوب الشوكولاتة في غلاية مزدوجة أو في وعاء مقاوم للحرارة على قدر من الماء المغلي. تقليم النقاط من قمم الساق. مع ملعقة صغيرة للإزاحة ، انتشر الشوكولا على الجانب السفلي من الغطاء ووضع نهاية الساق في وسط الغطاء. ضعي فطرًا جانبيًا في كرتون بيض للتصلب. أكرر مع الفطر المتبقية. بردت حتى تعيين.