فستق العسل والعسل

1.

قم بتجميع ورق الويفر معاً ، دون تداخل ، ليناسب قاع صينية الخبز بحجم 9 × 13 بوصة ، وضع جانباً. يرش سطحًا نظيفًا مع نشا الذرة. صبّب بياض البيض إلى وعاء من الخلاّط الكهربائي المجهز بملحق مجداف ؛ اجلس جانبا.

2.

في قدر متوسطة الحجم ، قم بخلط العسل والسكر المحبب. ضعه على نار متوسطة طهي حتى يبدأ المزيج على نار خفيفة ، حوالي 4 دقائق. مقطع ميزان حرارة الحلوى على جانب من قدر. يستمر في التسخين مع التحريك من وقت لآخر.

3.

تغلب بياض حتى تتشكل قمم قاسية. إضافة السكر الحلواني ، وفاز حتى مجتمعة. عندما يسجل ميزان الحرارة 315 درجة ، قم بإزالة خليط العسل من الحرارة. سترتفع درجة الحرارة إلى 320 درجة. يقلب حتى تنخفض درجة الحرارة إلى 300 درجة ، 1 إلى 2 دقيقة. مع تشغيل الخلاط ، صب خليط العسل ببطء في خليط البيض والأبيض (في هذه المرحلة ، سوف يتضاعف البيض في الحجم ؛ لنقف بضع ثوان ؛ سيعود الحجم إلى الوضع الطبيعي). يدق حتى يثخن الخليط ويبدأ التمسك المضارب. أضعاف في المكسرات.

4.

صب الخليط على سطح مغطى نشا الذرة. يعجن حوالي 5 يتحول. تمتد ولفة لتناسب المقلاة ؛ ضع المزيج في المقلاة. غطي بطبقة أخرى من ورق الويفر ؛ تركت باردة على سلك منصب جريدة مسنّنة. قطع إلى شرائح بينما لا تزال دافئة ؛ تخزين في حاوية محكمة الإغلاق ، مع الرق بين الطبقات ، لمدة تصل إلى 2 أسابيع.