فطيرة كريم القهوة

يتم تقديم القهوة والفطيرة ، وهما زوجان طويلان متناغمان ، كواحد من هذه الوصفة من “فطائر وكباب فطائر” مارثا ستيوارت الجديدة. توحي حبوب الإسبرسو المغطاة بالشيكولاته بنكهة الحشوة أدناه ، والتي تمزج مع كل من الإسبرسو الفوري والقهوة المسكرة. جعلت مارثا هذه الوصفة على الحلقة 507 من مارثا بيك.

يجعل فطيرة واحدة 9 بوصة

يخضع أو يستسلم

مكونات

3/4 كوب سكر حبيبي
1/4 كوب نشا الذرة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
2 1/2 كوب حليب
2 ملعقة طعام بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو الفوري ، مثل Medaglia D’Oro
4 صفار بيض كبير
1/4 فنجان قهوة ليكيور ، ويفضل كاهلوا
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا الخالصة
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، مقطعة إلى ملعقة طعام وخففت
شوكولاتة ويفر قشرة
1/3 كوب من حبوب الإسبرسو المغطاة بالشوكولاتة الداكنة أو تجعيد الشيكولاتة
2 1/2 كوب من القشدة الباردة
2 ملعقة كبيرة من سكر الحلويات

الاتجاهات

1.

نخفق السكر المحبب ونشا الذرة والملح في قدر متوسطة الحجم. خفقت في الحليب و 2 ملاعق طعام من مسحوق الإسبريسو ، واطهيها على نار متوسطة عالية ، مع التحريك باستمرار ، حتى تصبح فقاعات وسميكة ، حوالي 7 دقائق (حوالي دقيقتين بعد أن تغلي).
2.

اخفق صفار البيض في وعاء متوسط حتى تمتزج. خفقت في خليط الحليب في تيار بطيء وثابت حتى أدرجت بالكامل. يُخلط الخليط إلى قدر ويُطهى على نار متوسطة مع التقليب باستمرار حتى يعود إلى الغليان لمدة دقيقة أو دقيقتين.
3.

توتر من خلال منخل ناعم في وعاء كبير ، ويقلب في كحول القهوة والفانيليا. أضيفي الزبدة ، ملعقة طعام واحدة في كل مرة ، خفقت حتى تختفي كل قطعة قبل إضافة القطعة التالية. دع الكسترد باردًا ، خفقًا بين الحين والآخر ، حوالي 10 دقائق.
4.

صب كاسترد في القشرة المخبوطة والمبردة. اضغط على غلاف بلاستيكي مباشرة على سطح الكاسترد. قم بتبريد الثلاجة حتى يتم ملئها لمدة 4 ساعات (أو لفها بإحكام بالبلاستيك ، حتى يوم واحد).
5.

مع الجانب المسطح من سكين الشيف ، سحق حبوب الإسبرسو ، 1 في وقت واحد. احتياطي 1 ملعقة كبيرة من قطع كبيرة للتزيين.
6.

في وعاء مبرّد ، يفرم الكريم ، السكر الحلواني ، ويتبقى 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو حتى تتشكّل القمم الصلبة. اطو قطع صغيرة من حبوب الإسبريسو إلى مزيج كريمة مخفوقة ، واستخدميها لتتحول إلى فطيرة. رشّي قطع إسبرسّو محفوظة أو تجعيد الشيكولاتة ، وقدميها على الفور.

ملاحظات كوك

يضيف مسحوق الإسبريسو الفوري و مشروب القهوة المشروب النكهات الغنية لنكهة هذه الفطيرة ، لكنهم يحذفون حبوب الإسبرسو ، كما فعلت مارثا في الحلقة 507 من مارثا بيك ، للحصول على نسخة أكثر سلاسة من الكعكة وتزيينها باستخدام تجعيد الشوكولاتة بدلا من ذلك..

One Comment

Joel
27.04.2023 @ 00:43

Unfortunately, as an AI language model, I am not able to determine the appropriate language for this comment. Please provide more information or context so I can assist you better.