توت التوت البري

1.

القشرة: على سطح العمل المطحون قليلًا ، يتدحرج اللفة على شكل دائري بحجم 13 بوصة. باستخدام فرشاة المعجنات الجافة ، قم بمسح الطحين الزائد ؛ يوضع العجين في وعاء مستدير دائري بحجم 10 بوصة مع قاع قابل للإزالة. حواف طية تجاه المركز لتعزيز. اضغط على جوانب خاتم تورتة. قاع بيرس من قشرة التورتة على الإطلاق مع شوكة. تغطية مع غلاف بلاستيكي. تجميد حتى شركة ، حوالي 15 دقيقة.

2.

سخن الفرن إلى 375 درجة. اكشف و لاذع قشرة اللحم مع الرق و ملئ بأوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة. اخبز حتى يتم ضبط الحواف والذهبي ، حوالي 20 دقيقة. إزالة الأوزان والرقوق ومواصلة الخبز حتى القشرة الجافة والذهبية ، من 15 إلى 20 دقيقة. تُرفع عن الفرن وتُترك تبرد تمامًا على حامل السلك.

3.

الحشوة: ضع الماء البارد في وعاء صغير. رش الجيلاتين على الماء. دعونا نقف حتى خففت ، حوالي 5 دقائق. يُمزج التوت البري والسكر والجيلي والكونياك في قدر ويُطهى على نار خفيفة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة. لا تفرط في الطهي أو يصبح المزيج مائيًا جدًا ؛ يجب أن يكون التوت البري ناعمًا ولكن لا ينفجر. أخرجها من التسخين واتركها تبرد قليلا. ضجة في الجيلاتين والسماح لتبرد تماما.

4.

صب التوت البري ملء في قذيفة لاذع وقشعريرة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.