فطيرة كعكة التوت

1.

سخن الفرن إلى 375 درجة. لفة روبيه brisee لسمك 1/8-inch على سطح مطحون بخفة. تتناسب مع طبق فطيرة 9 بوصة ، وتقليم الحواف ، تاركا 1 بوصة. الثنية المتراكبة تحت الحواف تتدفق مع الحافة ، وحواف التجعيد. اخلطي العجين بالشوكة. تجميد لمدة 15 دقيقة. خط العجين مع الرق ، وملء مع أوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة. أخبز حتى تبدأ الحواف بتحويل الذهب ، 25 إلى 30 دقيقة. إزالة الأوزان والرقم. تُخبز حتى تصبح القشرة من الذهب الخفيف وتُطهى خلال 10 إلى 15 دقيقة. اسمحوا بارد على رف السلك.

2.

خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة. نخفق الدقيق ونصف كوب سكر في وعاء متوسط. إضافة البيض والقشدة ، وخفقت في الجمع. إرم التوت ، تبقى السكر 1/4 كوب ، والملح في وعاء متوسط. ملعقة توت في القشرة ، ثم صب في مزيج كريم ، وملء أسفل الحافة.

3.

أخبز حتى يتم تعيين الكسترد ولكن لا يزال قليلا متذبذب في المركز ، حوالي 45 دقيقة. اسمحوا بارد في طبق على رف السلك. غطِه ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (أو حتى يوم واحد). مقبلات مع التوت الطازج ، ويقدم البارد.