مايل هاي فطيرة الليمون

1.

حرارة الفرن إلى 400 درجة. على سطح مطحون قليلًا ، يُطحن العجينة بسمك 1/8 بوصة ، ويستخدم ليرمز بقصدير دائري مقاس 9 بوصات. تجعيد الحواف بشكل زخرفي. البرد حتى حازما. في وعاء صغير ، خفقت معًا صفار البيض والقشدة لصنع طبقة زجاجية. اخلطي قشرة الصدفة بفرشاة ، ثم قم بتفريش الحواف العلوية مع التزجيج ، ثم ضع خطًا مع ورق البرشمان. وزن القشرة مع أوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة ، ويخبز حتى تبدأ الحواف للبني ، 10 إلى 15 دقيقة. إزالة الورق والأوزان. استمر في الخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، من 7 إلى 10 دقائق أكثر. لتهدأ.

2.

لصنع الحشوة ، قم بخلط نشا الذرة وطحين الكعك والملح والسكر في قدر متوسط ​​غير متفاعل على نار متوسطة الحرارة. قم بإضافة 2 كوب من الماء البارد تدريجيًا. يُغلى المزيج على النار ويُغلى باستمرار حوالي 4 دقائق.

3.

إزالة عموم من الحرارة. نخفف صفار البيض عن طريق ضرب كمية صغيرة من الخليط الساخن في صفار البيض قبل إضافته إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

4.

أزيلي المقلاة من الحرارة ، وخفقيها في عصير الليمون والقشرة. أضف الزبدة قطعة واحدة في كل مرة. صب الخليط في وعاء كبير ، واتركها تبرد.

5.

صب الحشوة في القدر المبرد والثلاجة ، مغطاة بورق الألمنيوم ، حتى تصل إلى حوالي ساعة واحدة.

6.

لصنع المرينغ ، قم بخلط بياض البيض والسكر والملح في وعاء مقاوم للحرارة. ضع فوق قدر من الماء المغلي ؛ فاز حتى يذوب الدافئ والسكر. إزالة وعاء من الحرارة. سوط في قمم شديدة.

7.

انشر الكعكة على الكعكة حتى تمس القشرة في كل مكان. لف حتى البني ، حوالي 2 دقيقة ، ومشاهدة باستمرار. تعمل في درجة حرارة الغرفة.