蝈蝈馅饼 在20世纪50年代和60年代，蚱蜢馅饼是南方女招待的最爱。我们更新了配方，为新鲜薄荷注入馅料，并在地壳中添加椰子. 资料来源：Martha Stewart Living，2004年4月 制作一个9英寸的馅饼 产量 配料 6汤匙无盐黄油，融化，加上馅饼盘更多 3/4杯切碎的甜椰子 1 1/2杯（约25）碎巧克力威化饼干 1/2杯糖 2 1/2杯浓奶油，冷藏 1杯松散包装的薄荷叶 3汤匙绿色奶油薄荷 1个信封（1/4盎司）无味明胶 5个大蛋黄 1巴（12盎司）半甜巧克力，冷藏 供应新鲜奶油（可选） 路线 1. 烤箱预热到350度。轻轻涂抹一块9英寸的馅饼盘。将椰子，饼干屑和1/4杯糖一起搅拌在一个中型碗中。加入融化的黄油，搅拌至混合均匀。将面包屑混合物压成馅饼盘。烘烤至设定，10至12分钟。彻底冷静吧. 2. 同时，将1 1/2杯奶油和薄荷在小平底锅中煮沸。从热量中移除;覆盖。让陡峭的15分钟。将混合物倒入细筛中，放入玻璃量杯中。丢弃薄荷，并将奶油放在一边。将剩余的杯子奶油打在中等碗中，直到形成坚硬的峰;盖住并冷藏. 3. 准备一个冰水浴;搁置。将奶油放入中等耐热的碗中，撒上明胶。让我们站立5分钟软化。将蛋黄和剩余的1/4杯糖搅拌在另一个中等碗中;搁置。将浸泡的奶油加入明胶混合物中，搅拌至完全混合. 4. 在一锅煨水中设置奶油混合物的碗。煮，不断搅拌，直到明胶溶解，混合物摸起来热，约1分钟。不断搅拌，将热奶油混合物缓慢，稳定地倒入蛋黄混合物中。将混合物放回耐热碗中;放在锅里煨水。煮，不断搅拌，直到混合物略微变稠，并在即时读取温度计上记录150度，大约10分钟. 五. 将碗转移到冰水浴中;搅拌直至混合物浓稠至布丁稠度，约2分钟。从浴缸中取出碗。加入三分之一的预留奶油;搅拌直到合并。用橡皮刮刀轻轻折叠剩余的鲜奶油. 6. 勺子混合成馅饼皮;冷藏至设定，45分钟至1小时（或最多1天）。在上菜之前，沿着巧克力棒的表面刮一把厨师的刀来制作刨花。如果需要，可以将奶油馅饼加到馅饼上，顶部加上巧克力屑. 库克的笔记 在制作刨花之前先将巧克力冷却，以保持其形状.
27.04.2023 @ 01:38
这篇文章介绍了一种更新配方的蚱蜢馅饼，其中加入了新鲜薄荷和椰子。制作过程中需要将饼干屑、椰子和黄油混合后压入馅饼盘中，烤制后冷却。同时，将奶油和薄荷煮沸后过滤，加入明胶和蛋黄混合物中，再煮沸至稠度，最后加入鲜奶油。在制作刨花前需要将巧克力冷却。这是一道非常美味的南方传统甜点，值得一试。