ريفي البرقوق لاذع

يمكن ملء هذا النوع من الفطائر المجانية مع أي فاكهة موسمية.

المصدر: Everyday Food، July / August 2006

ساعتان و 20 دقيقة

40 دقيقة

الوقت الكلي

الإعدادية

حصص

مكونات

للقشرة

1 كوب من الدقيق لجميع الأغراض (ملعقة ومسطحة) ، بالإضافة إلى المزيد لسطح العمل
1/4 كوب دقيق الذرة الصفراء
1/2 ملعقة صغيرة من السكر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/2 كوب (1 عصا) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة

لملء

1 1/2 باوندات حمراء ، مقسمة إلى شرائح ، ومقطعة ، ومقطعة بسماكة 1/4-inch
1/2 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض
1 صفار بيض كبير ، يخلط مع ملعقة ماء واحدة (يغسل البيض)

الاتجاهات

1.

اصنع القشرة: في محضرة طعام ، طحين النبض ، دقيق الذرة ، السكر والملح عدة مرات للجمع. أضف الزبدة والنبض حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة ، مع قطع قليلة من البازلاء. إضافة 2 ملعقة طعام من الماء المثلج. النبض حتى العجين متفتت لكنه يحمل معا عندما تقلص. (إذا لزم الأمر ، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج ، ملعقة طعام واحدة في المرة الواحدة).
2.

تحويل العجين إلى سطح عمل مطحون ؛ دلك مرة أو مرتين. تسطيح العجين في قرص. لفه بالبلاستيك ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
3.

خط ورقة الخبز انعقدت مع رقائق الألومنيوم. طحين قطعة كبيرة (حوالي 16 بوصة) قطعة من الورق الرق. ضع العجين على الورق. باستخدام مفاصلك ، اضغط على حواف العجين حتى لا ينكسر أثناء الدوران. الطحين طفيفة أعلى العجين لمنع الالتصاق؛ طرح إلى جولة 14 بوصة. نقل العجين (لا يزال على الرق) لتحضير ورقة الخبز.
4.

جعل ملء واخبز: سخن الفرن إلى 400 درجة. في وعاء كبير ، أرمي البرقوق والسكر والطحين. خليط البرقوق في وسط القشرة المحضرة ، مع ترك حدود 2 بوصة في كل مكان. أضعاف الحدود على الفاكهة في نمط مطوي. فرشاة العجين مع غسل البيض.
5.

يُخبز المزيج حتى يصبح القشرة بنيًا ويملأ الحشوة (انظر الملاحظة) ، حوالي 45 دقيقة. نقل ورقة الخبز إلى الرف. تبرد 20 دقيقة. شريحة وخدمة دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

ملاحظات كوك

ملاحظة: عادةً ما يتم ملء الفقاعات من خلال فتحات صغيرة في حافة القشرة أثناء التحميص ، لذلك لا تقلق إذا انتهى العصير الصغير على ورقة الخبز ؛ خط مع احباط لسهولة التنظيف.

One Comment

Brenden
26.04.2023 @ 23:57

This text is in Arabic. It talks about a recipe for a free-form fruit tart that can be filled with any seasonal fruit. The recipe includes instructions for making the crust and filling, and baking the tart. The recipe is from Everyday Food, July/August 2006.