فطيرة الجبن على طريقة نيويورك مع كوكي كرست

صورة للجبن الدسم الناعم ، والجبن نيويورك الظهور لأول مرة في 1920s. لدينا ، مع الجبن والقشدة الحامضة خليط فوق قشرة الكعكة ، ومن المؤكد أن تصبح شعبية للغاية ، أيضا.

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، مايو 2004

حصص

مكونات

1/2 كوب من الدقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
تشيز كيك عجين قشور
7 عبوات (8 أونسات لكل) جبن كريمي ، درجة حرارة الغرفة
2 1/4 كوب سكر
1 كوب قشدة حامضة ، درجة حرارة الغرفة
1 1/2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيلا الخالصة
5 بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
زبدة غير مملحة ، خففت ، للعموم
الماء المغلي ، لعموم التحميص

الاتجاهات

1.

سخن الفرن إلى 350 درجة. على سطح مطحون قليلًا ، يُطحن عجينة تشيز كيك قشرة سميكة أكثر بقليل من 1/8 بوصة. ضع قاعدة وعاء قياس الربيع قياس 10 بوصة في الأعلى كدليل ، ثم قطع العجين. انزلق العجين على القاعدة.
2.

نعلق الجانبين لتحريك. التفاف الخارجي من عموم (بما في ذلك قاعدة) في طبقة مزدوجة من احباط. تجميد العجين في المقلاة 15 دقيقة.
3.

نقل عموم إلى ورقة الخبز. اخبز العجين حتى ذهب ، حوالي 18 دقيقة. نقل عموم إلى رف الأسلاك ، واسمحوا قشرة باردة. اترك الفرن على.
4.

ضعي جبنة كريمة في وعاء خلاط كهربائي مزود بملحق مجداف. مزيج على سرعة متوسطة حتى رقيق ، حوالي 3 دقائق.
5.

اجمع السكر والدقيق في وعاء كبير. مع خلاط على سرعة منخفضة ، إضافة خليط السكر إلى وعاء في تيار بطيء وثابت. مزيج حتى سلس. إضافة القشدة الحامضة والفانيليا. مزيج حتى سلس. يضاف البيض ، واحد في كل مرة ، ويمزج كل منها حتى يتم دمجهما سويًا (لا تفرط في خلطهما).
6.

زبدة الجانبين من كعكة عموم. صب جبن كريمي يملأ القشرة. وضع عموم داخل وعاء كبير الضحلة التحميص. نقل إلى الفرن. تغلي المياه المغلية بعناية في عموم التحميص لتصل إلى جانبي جوانب الكعكة.
7.

خبز 45 دقيقة ؛ خفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة. استمر في الخَبز حتى تصبح الكعكة ذهبية وتوضع ولكن لا تزال متذبذبة قليلاً في الوسط ، حوالي 30 دقيقة أكثر. أطفئ الفرن اترك الكعكة في الفرن مع الباب قليلاً ، ساعة واحدة.
8.

نقل عموم كعكة على الرف. دع الكعكة تبرد تماما. براد ، غير مغطى ، 6 ساعات أو بين عشية وضحاها. قبل تفكيكها ، قم بتشغيل سكين حول حافة الكعكة.

ملاحظات كوك

هذا الجبن ، مرة واحدة ، يمكن أن يكون
ملفوفة في البلاستيك ومبردة
إلى عن على
ما يصل إلى 3 أيام. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة عشرين دقيقة قبل التقديم.

One Comment

Davis
26.04.2023 @ 23:56

Unfortunately, as an AI language model, I am not able to identify the appropriate language for this topic. Please provide more information so I can assist you better.