براندي طوفي

1.

سخن الفرن إلى 350 درجة. انتشر اللوز بالتساوي على ورقة الخبز ونقلها إلى الفرن. مشوي حتى اللوز مظلمة وعطرة ، ولكن لم يحرق ، حوالي 15 دقيقة. أزل المكسرات من الفرن واتركها تبرد تمامًا. نقل المكسرات المبردة إلى كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق. باستخدام مطرقة أو شيء ثقيل آخر ، الجوز الجوز حتى الأرض خشن.

2.

تذوب الزبدة في وعاء سعة 8 لتر على حرارة متوسطة منخفضة ؛ ضجة في السكر. استمر في التقليب حتى تصل درجة الحرارة إلى 305 درجة مئوية على مقياس حرارة حلوى ، حوالي 30 دقيقة.

3.

يُسكب الطوفي على صينية خبز مدهونة بقطر 18 × 13 بوصة ، وينتشر بالتساوي. تركت باردة إلى أن [توفي] يكون قليلا قوّيّة ، غير أنّ بعد [ليبّي]. تشغيل سكين على طول حواف ورقة الخبز لجعل التسريحة أسهل لإزالة.

4.

في هذه الأثناء ، في وعاء فوق (لا تلمس) الماء المغلي ، تذوب الشوكولاته. تُرفع الشوكولاتة عن النار وتتركها تبرد قليلاً حتى تصل إلى حوالي 95 درجة على ميزان حرارة الحلوى. صب على الفور الشوكولاتة المذوَّبة على التوفي ، وانتشر بالتساوي للتغطية. رش على اللوز المطحون خشن ، والضغط مع ملوق تعويض. نقل إلى الثلاجة حتى يتم تعيين الحلوى ، حوالي 1 ساعة.

5.

لإزالة التوفي من المقلاة ، قم بتشغيل سكين حاد على الحواف ورفع التوفي من الأسفل. استخدام يديك ، وكسر التوفي إلى قطع كبيرة. الحفاظ على المبردة حتى على استعداد للخدمة.