醋栗果酱

1.

在冰箱中放几个小盘子。将醋栗和1/4杯水放入中号平底锅中。盖上盖子，用中火煮，中途搅拌，直到浆果开始软化，大约10分钟.

2.

加入糖，用勺子将浆果捣碎在锅的一侧。烹饪，揭开，更频繁地搅拌，因为果酱变稠，直到它快速冒泡和非常松散的果冻的稠度，大约30分钟，撇去任何上升到表面的泡沫。从热量中移除.

3.

进行凝胶测试：从冰箱中取出一块盘子，然后在上面放一勺果酱。回到冰箱1至2分钟，然后用手指轻推果酱边缘。如果果酱准备就绪，它应该保持其形状。如果果酱太薄并且展开，则恢复煮沸，每分钟测试一次，直到完成.

4.

在转移到罐子之前将果酱恢复煮沸。为了密封和加工，将3个热的，已灭菌的4盎司罐子装满热果酱，在每个罐子颈部留下1/4英寸的空间。用干净的湿布擦拭罐子的边缘;用无菌盖子和螺旋盖紧紧盖住。将罐子用钳子或罐子夹子转移到装满热水的大罐装罐的架子上，确保罐子始终保持直立;盖上2英寸的水。 （罐子应相隔1英寸，不应接触锅的两侧。）盖子;煮滚。在轻轻沸腾的水中加工罐子5分钟。转移到电线架;让我冷静24小时。按下每个盖子。如果盖子弹回，则没有密封;立即冷藏未密封的罐子，并在1个月内使用.