كعكة الفانيلا الإسفنجية مع زبدة الفراولة

1.

كيكة: سخن الفرن إلى 325 درجة. قم بتغطية مقلاة سبرينغفور قياس 8 بوصات مع رذاذ الطهي. خط جانبي مع شريط من الورق بارتفاع 5 بوصات ؛ معطف الرق مع رذاذ الطبخ.

2.

اخفق الدقيق معا ، 3/4 كوب حبيبات السكر ، ومسحوق الخميرة ، والملح حتى تمتزج بدقة ، 30 ثانية. في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة ، صفار البيض ، والحليب للجمع. يُمزج الدقيق مع مزيج الزبدة حتى يصبح أملسًا.

3.

تغلب بياض البيض على سرعة متوسطة إلى منخفضة حتى الرغيف ، حوالي 2 دقيقة. أضف كريمة من التتار والفانيلا واعتدوا عليها حتى تصل إلى قمم متوسطة حتى تصل إلى 2 دقيقة. قم تدريجياً بإضافة 3/4 كوب من حبيبات الكوب المحلى وفازها حتى تصل إلى قمم قاسية لامعة ، حوالي 5 دقائق. نخفق ثلث مزيج البيض والأبيض إلى الخليط. ضعه بلطف ولكن برفق في خليط البيض والأبيض المتبقي مع ملعقة مطاطية. نقل الخليط إلى المقلاة. أعلى السلس بلطف مع ملعقة.

4.

اخبزيها حتى نهايتها وذهبي اللون البني ، حوالي 45 دقيقة. قم بتخفيض الفرن إلى 300 درجة واستمر في إخراجه حتى تنبعث من أعلى الينابيع عند لمسها قليلاً ، حوالي 35 دقيقة أكثر. نقل عموم إلى رف الأسلاك. تبرد 10 دقائق. افتح القفل ورفع بعناية لإزالة. قم بإزالة الرق ولف الكعكة على الرف ، وقم بتشغيل سكين حاد بين الكيك والقاع للإفراج. إزالة القاع وتحويل الكعكة أعلى الجانب. تبرد تمامًا.

5.

صقيع: في معالجه الطعام ، تهرس الفراولة مع 1/2 كوب من حبيبات السكر حتى تصبح ناعمة. يُنقل إلى قدر متوسطة الحجم ويُغلى المزيج ، ثم يُخفِّض الحرارة إلى متوسطة ويطهى ، مع التقليب باستمرار ، حتى يصبح المظلَّما ، وسميكة ، ومُحْدَثة ، حوالي 10 دقائق. إجهاد من خلال منخل شبكة جيد ، والضغط على المواد الصلبة لإزالة أكبر قدر ممكن من السائل (يجب أن يكون لديك 1 كوب). يوضع في الثلاجة ، مغطى ، حتى درجة حرارة الغرفة ، حوالي ساعة واحدة (أو ينقل إلى وعاء في حمام ماء جليدي ويقلب في بعض الأحيان حتى تبرد اللمس ، حوالي 10 دقائق).

6.

يُمزج بياض البيض مع 1/4 كوب من السكر المحبب ، والملح في وعاء عجائن محكم ضد الحرارة (وليس في) وعاء من الماء المغلي ، يخفق باستمرار حتى يذوب السكر ويكون الخليط دافئًا. (يجب أن تشعر بالنعومة تمامًا عند فرك أطراف أصابعك.) قم بنقل الوعاء إلى الخلاط المجهز بمرفق المخفقة. بدءا من سرعة منخفضة وتزايد تدريجيا إلى متوسطة عالية ، حتى ضرب قساوة ، قمم لامعة شكل. استمر في الضرب حتى يصبح قاع الوعاء باردًا ولمس حوالي 10 دقائق.

7.

قلل السرعة إلى متوسطة-منخفضة واخلط في الزبدة ، بضع ملاعق صغيرة في المرة الواحدة ، إلى أن تمتزج ، ثم قم بسكب الوعاء حسب الحاجة. تضاف ببطء هريس الفراولة والفانيليا ، والضرب حتى مجتمعة. (إذا ظهرت الزبدة برائحة زائدة ، قم بزيادة السرعة إلى متوسطة إلى متوسطة وازجها حتى تصبح ناعمة).

8.

شريحة 1 باوند الفراولة بالطول ، 1/4 بوصة سميكة (يجب أن يكون لديك حوالي 2 1/2 كوب). قطع الكعكة أفقيا إلى 3 طبقات حتى مع سكين مسننة. نقل طبقة القاع ، جنبا إلى جنب ، إلى لوحة كعكة أو موقف واصطف مع شرائح الرق. انتشر بشكل متساوٍ مع 3/4 كوب من الزبد ونصف من الفراولة المقطعة ، وتداخل التوت. انتشر أكثر من 3/4 كوب من الزبدة على جانب واحد من طبقة الكيك الوسطي و ضعها فوق طبقة الكيك الأولى ، من الجانب المتجمد إلى الأسفل. اضغط بلطف على التقيد ، مع الحرص على عدم السماح لفرم الفراولة. انتشر أعلى مع 3/4 كوب زبد آخر؛ أعلى بالتساوي مع الفراولة المتبقية شرائح. انتشر أكثر من 3/4 كوب من الزبدة على جانب قطع من طبقة الكعك العلوية ؛ وضع على كعكة المركز ، أسفل الجانب بلوري ، الضغط بلطف على الانضمام.

9.

باستخدام ملعقة معدنية صغيرة أوفست ، قم بتوزيع ما تبقى من الزبدة بالتساوي فوق الوجه وجوانب الكيك. لإنشاء جوانب زخرفية ، أمسك الملعقة عموديًا ضد الكيك واضغط على جانب واحد طويل بلطف في صقيع (لا تذهب إلى عمق أكثر من 1/4 بوصة ، حتى لا تنزل إلى الكعكة) ، ثم اسحب الملوق مباشرة إلى أعلى في حركة واحدة. أكرر حول كعكة كاملة ، ثم إزالة شرائح الرق. كعكة أعلى مع الفراولة المتبقية 1 باوند ، وقطع بعض في النصف ، إذا رغبت في ذلك. الغبار بخفة مع السكر الحلوانيات. تخدم. يتم تجميع هذه الكعكة بشكل أفضل ، ويتم الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة ، ويتم تقديمها في نفس اليوم ، ولكن يمكن تبريدها ، وكشفها ، وتصل إلى يوم واحد ؛ يحضر إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.