鞭打奶油蛋糕 来自大师贝克Rose Levy Beranbaum的食谱“Rose’s Heavenly Cakes”的老式甜点不含黄油或油;相反,生奶油使蛋糕融入口中的质地和微妙的花香味. 资料来源:玛莎斯图尔特秀,2011年4月 10 份量 配料 不粘锅烹饪喷雾面粉 2 1/4杯蛋糕粉,过筛 2茶匙发酵粉 3/4茶匙盐 1 1/2杯浓奶油,冷藏 3个大蛋,常温 1茶匙纯香草精 1杯加2汤匙超细糖 不粘锅烹饪喷雾 糖粉,用于除尘蛋糕(可选) 生奶油,供应(可选) 路线 1. 烤箱预热至375度,机架设置在烤箱的下三分之一处。喷洒10杯凹槽金属管或Bundt锅,用面粉烹饪喷雾;搁置. 2. 在一个中型碗中,将面粉,发酵粉和盐搅拌在一起。过滤面粉混合物并放在一边. 3. 在装有搅拌器附件的电动搅拌器的碗中,搅打奶油低,逐渐增加速度到中高,因为奶油变稠,直到形成僵硬的峰. 4. 在一个中型碗中,将鸡蛋和香草搅拌在一起。用中高混合器,逐渐加入鸡蛋混合物;直到变厚(像蛋黄酱)并且很好地结合在一起。逐渐加糖,约30秒. 五. 从搅拌机上取下搅拌器附件。使用搅拌器附件,将面粉混合物的一半轻轻地折叠到奶油混合物中,直到面粉溶解并充分混合。用剩余的面粉混合物重复该过程将面糊转移到准备好的蛋糕盘中;通过面糊运行小金属刮刀或钝刀,以防止形成大气泡,避免锅底。用小金属刮刀均匀光滑表面. 6. 将平底锅转移到烤箱并烘烤,直到蛋糕测试仪插入蛋糕中干净,并用手指轻轻按压后弹回25至35分钟。将蛋糕盘转移到金属架上,冷却10分钟;蛋糕将从锅的两侧开始收缩. 7. 用不粘锅烹饪喷雾喷涂电线架。使用金属刮刀,松开滤饼的顶部边缘并倒置在准备好的金属架上。彻底冷静吧。如果需要,撒上糖粉并加入鲜奶油. 五彩纸屑蛋糕与香草糖霜
Diego
26.04.2023 @ 23:09
这个食谱来自大师贝克Rose Levy Beranbaum的“Rose’s Heavenly Cakes”,其中的老式甜点不含黄油或油,而是使用生奶油来赋予蛋糕口感和微妙的花香味。配料包括蛋糕粉、发酵粉、盐、浓奶油、鸡蛋、香草精和超细糖。制作过程中需要将面粉混合物和奶油混合物轻轻折叠在一起,最后在烤箱中烘烤25至35分钟。这款蛋糕可以撒上糖粉并加入鲜奶油,口感非常美味。