مارثا كولاشس

مخبز كلاسيكي في أوروبا الشرقية ، حيث تمتزج هذه الحلوى مع العجينة الحلوة مع حشوة المربى و التزجيج السكرية. انهم عادة ما تتشكل في جولات ، أو كما هو الحال في نسخة مارثا ، بووتيس.

المصدر: مارثا بيك ، الحلقة 906

يجعل 16

يخضع أو يستسلم

مكونات

بسكويت

2/1/4 ملاعق صغيرة خميرة جافة نشطة (غير سريعة الارتفاع ؛ مغلف واحد كامل / 4 أونصات)
1/4 كوب قشدة حامضة ، درجة حرارة الغرفة
2 بيض كبير
2 كوب من الطحين غير المقصود لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
1/4 كوب سكر حبيبي
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
2 العصي (1 كوب) من الزبدة الباردة غير المملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
6 ملاعق طعام من مربى الفاكهة

سطح أملس

1 كوب سكر الحلويات ، المنخل
2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، ذابت
2 إلى 3 ملاعق طعام من الحليب كامل الدسم

الاتجاهات

1.

بسكويت: في وعاء صغير ، قم بتقليب الخميرة والقشدة الحامضة. دعونا نقف حتى الخميرة يذوب ، حوالي 10 دقيقة. خفقت في البيض حتى تصبح ناعمة.
2.

في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والسكر المحبب والملح. باستخدام قطع المعجنات أو اثنين من السكاكين ، قطع الزبدة في المكونات الجافة حتى يشبه الخليط وجبة الخشنة. يقلب الخليط الخميرة. يعجن في وعاء بضع مرات حتى يصبح العجين سلسًا ويجمع. التفاف العجين في البلاستيك وتتسطح في مربع. برد ما لا يقل عن 30 دقيقة.
3.

سخن الفرن على 400 درجة. على سطح مطحون قليلًا ، يُطحن العجين بسماكة 1/4 بوصة. باستخدام قطع مربعة 3 بوصة ، قطع المربعات. نقل إلى اثنين من الخبز ورقة مبطنة ، وتباعد حوالي 1 1/2 بوصة وبصرف النظر.
4.

ضع ملعقة صغيرة من المربى في وسط كل مربع. أضعاف الزاوية اليمنى العليا على الملء ، حوالي ثلثي الطريق نحو الزاوية المقابلة ؛ اضغط لأسفل لإغلاق. قم بالفرشاة في الزاوية السفلية اليسرى مع غسل البيضة ، ثم قم بطي الزاوية للأعلى ثم فوق الطية الأولى ، مع الضغط لأسفل حتى تلتصق. (اﺣﺮص ﻋﻠﻰ ﻋﺪم اﻻﻧﻜﻤﺎش ﺑﺸﻜﻞ ﻛﺒﻴﺮ ﺟﺪًا ، أو ﻗﺪ ﺗﻘﻮم ﺑﺈﺧﺮاج ﺑﻌﺾ اﻟﺤﺸﻮات.) ﺗﻜﺮارًا ﻣﻊ اﻟﻤﺮﺑﻌﺎت اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ.
5.

اخبز حتى تصبح الحواف ذهبية ، 12 إلى 15 دقيقة. اترك ملفات تعريف الارتباط باردة على الأوراق على رفوف السلك 5 دقائق ، ثم نقل ملفات تعريف الارتباط إلى رفوف لتبرد تماما.
6.

سطح أملس: في وعاء متوسط ، اخفقي السكر والزبدة معاً. أثناء الخفق ، ضع القليل من الحليب في كل مرة ، حتى يصبح التزجيج متناسقًا. باستخدام ملعقة ، رقع الصقيل فوق ملفات تعريف الارتباط. دعونا نقف حتى نضع ، 1 ساعة. يمكن تخزين ملفات تعريف الارتباط المزجج في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين.

One Comment

Matthew
26.04.2023 @ 22:11

Unfortunately, as an AI language model, I am not able to determine the appropriate language for this topic. Please provide more information so I can assist you better.