巧克力海绵蛋糕

1.

在平底锅中，将1/3杯的糖和水在中高温下混合，煮，搅拌，直至糖溶解。从热量中取出简单的糖浆;冷静.

2.

将烤箱预热至425度。黄油两个8×2英寸的圆形蛋糕盘。线下装有羊皮纸轮;黄油羊皮纸。在装有搅拌器附件的立式搅拌机的碗中，将鸡蛋和剩余的1杯糖混合。以中等速度搅拌，直到体积增加四倍，混合物保持3秒钟的带状物，大约10分钟。在香草中搅拌.

3.

在碗里，将可可粉和面粉混合在一起。过滤鸡蛋混合物;使用大型橡皮刮刀，小心地折叠成鸡蛋混合物，切割中心并轻轻地提起两侧。在准备好的平底锅中划分面糊。烘烤，直到蛋糕从锅的两侧拉开，有弹性触摸，15至17分钟。从烤箱中取出。在锅的两侧放一把小刀。倒置到机架上;移除羊皮纸，然后重新倒转到机架上以完全冷却.

4.

使用锯齿刀，将蛋糕顶部水平修剪至水平表面。将每个蛋糕水平地减半以形成2层。将1层转移到盘子上;慷慨地用简单的糖浆刷，并在上面涂上3/4杯糖霜。在顶部设置另一个蛋糕层，并使用剩余的简单糖浆，糖霜和蛋糕层重复处理。弗罗斯特顶部和蛋糕的侧面在旋转运动。冷藏至设定，约1小时.