اللوز بيسكوتي

تصنع هذه الكعكات الإيطالية بدون زبدة أو زيت ويتم خبزها مرتين إلى الكمال الهش. جرّب Rum-Soaked Raisin Biscotti، Cherry Espresso Biscotti، Mexican Chocolate Biscotti، and Brown Sugar and Date Biscotti.

المصدر: Everyday Food ، يناير / فبراير 2012

ساعة واحدة

20 دقيقة

يجعل حوالي 40

الوقت الكلي

الإعدادية

يخضع أو يستسلم

مكونات

2 1/2 كوب طحين لجميع الأغراض (ملعقة ومسطحة)
1 كوب سكر
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1/4 ملعقة صغيرة من الملح الناعم
3 بيض كبير ، ضرب قليلًا
1 ملعقة طعام من خلاصة الفانيلا الخالصة
1 كوب لوز مقشر ، محمص

الاتجاهات

1.

سخن الفرن إلى 350 درجة. في وعاء كبير ، اخفق الدقيق والسكر ومسحوق الخميرة والملح. باستخدام خلاط كهربائي ، فاز في البيض والفانيليا حتى مجتمعة. إضافة اللوز وفاز حتى مجتمعة.
2.

يقسم العجين إلى نصفين وينقل إلى صفيحة خبز مبطنة. تشكل كل النصف في 2 2/2 بوصة واسعة ، سجل 3/4-inch-tall. يُخبز المزيج حتى تصبح العجينة ثابتة ولكن تُعطى قليلاً عند الضغط عليها ، من 20 إلى 25 دقيقة ، وتنتشر الورقة في منتصف الطريق. تركت باردة على ورقة على سلك منصب جريدة مسنّنة ، 20 دقائق.
3.

بسكين مسنّنة ، قطع جذوع الأشجار إلى شرائح 1/4-inch على القطر وترتيبها ، قصّ جانبًا لأسفل ، على ورقتي خبز مبطنة. يُخبز المزيج حتى يصبح البسكوتي مقرمشًا وذهبيًا ، على بعد حوالي 15 دقيقة ، ويقلب الصفائح الدوارة ويقلب في منتصف الطريق. السماح لأسلكة الرفوف بالتبريد.

ملاحظات كوك

يمكن أن تكون العجينة لزجة ، لذلك طحين يدك بخفة أو تغطيتها برذاذ الطبخ قبل تشكيلها في السجلات. جعل السجلات موحدة بقدر الإمكان يضمن حتى الخبز.

تخزين biscotti في حاوية محكمة الإغلاق ، تصل إلى 2 أيام ، أو تجميد ، ما يصل إلى 3 أشهر.

One Comment

Charles
26.04.2023 @ 20:37

These Italian cookies are made without butter or oil and are baked twice to perfection. Try Rum-Soaked Raisin Biscotti, Cherry Espresso Biscotti, Mexican Chocolate Biscotti, and Brown Sugar and Date Biscotti. The recipe is from Everyday Food, January/February 2012. It takes one hour and 20 minutes to make and yields about 40 cookies. The dough may be sticky, so lightly flour your hands or spray them with cooking spray before shaping into logs. Making the logs as uniform as possible ensures even baking. Store biscotti in an airtight container for up to 2 days or freeze for up to 3 months.