فطيرة تفاح

إن تحضير فطيرة من الصفر يتطلب القليل من الصبر ، ولكن مشاهدة أصدقائك وعائلتك للاستمتاع بالنتائج تجعلها جديرة بالاهتمام.

المصدر: Everyday Food ، تشرين الثاني (نوفمبر) 2006

6 ساعات

40 دقيقة

الوقت الكلي

الإعدادية

حصص

مكونات

1/4 كوب من الدقيق متعدد الأغراض (مقشر ومطحون) ، بالإضافة إلى أكثر للعجين المتداول
1 وصفة (2 أقراص) عجين الفطيرة الأساسية لفطيرة التفاح
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج (من 1 ليمونة)
4 باوند (8 إلى 10) تفاحة ، مثل الإمبراطورية أو الجدة سميث أو غالا أو كورتلاند أو Winesap أو مزيج
3/4 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة

الاتجاهات

1.

طحين خفيف قطعة كبيرة من الورق المشمع. ضع قرص العجين في المركز. يتدحرج من المركز إلى الخارج ، ويشكل في دائرة 12 بوصة. (استخدم الورق لتدوير العجينة ودقيق الطحين والورق عند الضرورة لمنع الالتصاق). نقل العجين (لا يزال على الورق) إلى ورقة خبز ؛ غطاء والتبريد. أكرر مع القرص الثاني من العجين.
2.

قم بتسخين الفرن حتى 450 درجة مع وضع حامل في الوضع الأدنى. إزالة الدائرة الأولى من العجين من الثلاجة. التفاف حول شوبك (تجاهل الورق) ، وانتقل بعناية فوق لوحة فطيرة 9 بوصة. ارفع الحواف بلطف وانخفض العجين إلى لوحة الفطيرة بحيث تعانق القاع والجانبين. تجنب تمديد العجين ، مما يجعلها تتقلص أثناء الخبز. برد.
3.

ضع عصير الليمون في وعاء كبير. قشر ، نواة ، وقطع التفاح إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة. ضع النصف الآخر ، ثم أضف إلى عصير الليمون (لمنعهم من التحول إلى اللون البني) أثناء العمل. أضف السكر والطحين والقرفة والملح. إرم على الجمع.
4.

إزالة لوحة فطيرة تصطف العجين من الثلاجة. يملأ بمزيج تفاح ، يعبئ التفاح برفق ويطير قليلاً في الوسط. نقطة مع الزبدة. حافة فرشاة بخفة من قذيفة دائري بالماء. إزالة المتبقية من العجين من الثلاجة. وضع فوق التفاح. اضغط على طول حافة مبللة لختم. باستخدام المقصات المطبخ ، وتقليم overhang إلى 1 بوصة.
5.

بأصابع مطحونة ، قم بتعليق الأكتاف تحتها لتشكيل حافة سميكة. قرصة بين الإبهام والسبابة لتشكيل حافة موحدة حول حافة لوحة فطيرة.
6.

لتجعيد الحواف: بإصبع الإبهام والسبابة بيد واحدة ، اضغط برفق على عجينة ضد مفصل اليد الأخرى. تواصل حول الفطيرة. (ثقوب العريشة العميقة مرساة على الحافة ومنعها من الانزلاق إلى أسفل الجانبين من لوحة فطيرة أثناء الخبز.)
7.

بسكين التقشير الدقيق ، تقطع من 5 إلى 6 فتحات في الجزء العلوي من فطيرة ، تشع من المركز. وضع لوحة فطيرة على ورقة الخبز انعقدت. اخبز 20 دقيقة خفض الحرارة إلى 375 درجة وخبزها حتى تصبح القشرة ذهبية والعصائر تتسرب من 50 إلى 60 دقيقة أكثر. إذا كانت الحواف باللون البني بسرعة كبيرة ، قم بتغطية رقائق الألومنيوم. تبرد تماما ، على الأقل 6 ساعات ، قبل التقديم.

One Comment

Xavier
26.04.2023 @ 20:35

“تحضير فطيرة من الصفر يتطلب الصبر والتركيز، ولكن النتيجة تستحق كل المجهود. فمن الرائع مشاهدة أصدقائك وعائلتك يستمتعون بالفطيرة التي قمت بإعدادها بنفسك. هذه الوصفة من Everyday Food تحتاج إلى 6 ساعات و40 دقيقة للإعداد وتعطي 8 حصص. المكونات تشمل الدقيق وعجين الفطيرة والتفاح والسكر والقرفة والملح والزبدة. يمكنك اتباع الخطوات المذكورة في الوصفة لتحضير فطيرة التفاح اللذيذة والمثالية لأي مناسبة.”