Meyer الليمون التقليدية جيلاتو

1.

في وعاء صغير ، طهي عصير الليمون على نار متوسطة إلى منخفضة حتى ينخفض ​​بمقدار ثلاثة أرباع ، حوالي 30 دقيقة. ازالة من الحرارة؛ تبرد تمامًا.

2.

في قدر متوسطة الحجم ذات قاع ثقيل ، احضر الحليب والليمون على نار هادئة على نار متوسطة الحرارة. ازالة من الحرارة؛ غطاء ، وحاد 30 دقيقة.

3.

في وعاء الخلط ، صفار البيض والسكر على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح سميكة وباهتة للغاية ، حوالي 5 دقائق.

4.

تحضير حمام جليدي اجلس جانبا. خليط الحليب إلى الخليط نخفق النصف في خليط صفار البيض. عودة الخليط إلى قدر. يُطهى المزيج على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية ، حتى يصبح كثيفًا بما يكفي لارتداء الملعقة.

5.

ازالة من الحرارة؛ يحرك على الفور كريم. قم بتمرير الخليط من خلال منخل ناعم إلى وعاء متوسط ​​في حوض الثلج ؛ دعونا نقف ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى مبردة. ضجة في انخفاض عصير الليمون.

6.

يخلط الخليط في صانع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. قم بالتخزين في حاوية محكمة الإغلاق في الفريزر حتى تستعد للخدمة ، حتى أسبوع واحد.