تتكوّن قشرة البندق الخالية من الغلوتين مع حشوة ليمون خالية من الزبيب وخبز المرينغ المحمّص في هذه الحلوى اللامعة والرائعة.
المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، تشرين الثاني 2023
3 ساعات 50 دقيقة 50 دقيقة
يجعل تارت واحد 9 بوصة
مكونات 1 1/3 كوب من البندق المقشر المحمص
1/4 كوب سكر الحلويات
2 ملعقة طعام نشا الذرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 بياض كبير (صفار محفوظ للحشو)
2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، درجة حرارة الغرفة
1/2 ملعقة صغيرة من الجيلاتين المجفف (من مغلف 2 أونصة)
2/3 كوب سكر حبيبي
1 ملعقة طعام مفرومة ناعماً مع نكهة ماير – ليمون ، بالإضافة إلى 2/3 كوب عصير طازج (من 3 ليمون)
8 صفار بيض كبير (2 بياض محفوظ للمغرفة)
1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 عصا زائد 2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
الاتجاهات 1. قشرة: سخن الفرن إلى 375 درجة. نقع البندق في معالج الطعام حتى ناعما الأرض. إضافة السكر الحلواني ، نشا الذرة والملح. نبض الجمع. أضيفي بياض البيض والزبدة وعملية حتى يجتمع العجين. نقل 2/3 كوب العجين إلى أسفل من 9 بوصة مقلاة تارت مقلاة. باستخدام ملعقة الإزاحة أو ظهر ملعقة ، قم بالضغط والضغط في طبقة زوجية. اضغط على ما تبقى من 1/3 كوب من العجين بشكل ثابت لأعلى جانبي المقلاة. تجميد حتى حازم ، حوالي 15 دقيقة.
2. القشرة المخفّفة للمكفوفين: قم بإزالتها من الفريزر وخذيها في جميع أنحاءها باستخدام أصناف الشوكة. يُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وجافاً ، من 20 إلى 25 دقيقة (إذا كان اللون البني شديد التحمل بسرعة ، تكون حواف الخيام ذات رقائق معدنية). نقل إلى رف السلك؛ تبرد تمامًا. يمكن خبز قشرة التورتة حتى يومين ؛ احفظه في درجة حرارة الغرفة.
3. حشوة: ضع ملعقة صغيرة من الماء البارد في وعاء صغير. رش مع الجيلاتين. في قدر متوسطة الحجم ، اخفقي السكر المحبب مع نكهة الليمون والعصير والصفار والملح. يُضاف الزبدة ، ويُسكب الطبق على نار متوسطة ، ويُطهى ويُخفق حتى يُذاب الزبدة. استمر في الطهي حتى يصبح المزيج سميكًا بما يكفي لتغطي الجزء الخلفي من الملعقة وتتشكل فقاعات صغيرة حول حافة المقلاة ، 5 دقائق أكثر. إزالة من الحرارة وخفقت في خليط الجيلاتين. توتر من خلال منخل ناعم في وعاء عازلة للحرارة ، ثم تصب في القشرة المبردة. برد حتى يتم تعيين التعبئة ، على الأقل 2 ساعة.
4. مرنغ: خفقت بياض البيض معًا ، والسكر المحبب ، وكريم التارتار ، والملح في وعاء خلاط الخلاط. ضع فوق (ولكن ليس في) قدر من الماء المغلي. يُطهى المزيج باستمرار ، حتى يصبح المزيج دافئًا عند لمسه ، ولا يشعر بالحساسية عندما يفرك بين أصبعين. وعاء نقل إلى خلاط قائم مزود بملحق للخفق ؛ ضرب بسرعة عالية حتى تشكل قمم قاسية ، حوالي 5 دقائق. إضافة الفانيليا وفاز 1 دقيقة أكثر. نقل كعكة المرينغ إلى حقيبة الأنابيب مزودة طرف كبير مستديرة (مثل أتيكو # 808). الأنابيب جولات كبيرة حول محيط لاذع. بروك مرنغ مع شعلة مطبخ ، إذا رغبت في ذلك. تخدم.
الاختلافات يمكنك استبدال الكعكة المرينغية بالكريمة المخفوقة.
Jude
27.04.2023 @ 09:23
This dessert sounds absolutely delicious! I love that the hazelnut crust is gluten-free and the lemon filling is made without raisins. The recipe seems easy to follow and I cant wait to try it out. Thank you for sharing this Martha Stewart Living recipe!