香草蛋糕与奶油Fraiche结霜

1.

将烤箱预热至350度。黄油和面粉两个8×3英寸的蛋糕盘。在电动搅拌机的碗中使用中速桨叶附件，将奶油和黄油，糖和香草种子一起搅拌至光亮蓬松，约3分钟.

2.

将面粉和发酵粉一起过筛。在低速混合器中，加入干燥成分，与牛奶交替，以面粉开始和结束;两次刮下两边。将面糊转移到一个大碗里.

3.

在装有搅拌器附件的电动搅拌器的干净碗中，用少量盐搅拌蛋清，直至泡沫状。将速度提高到高，继续搅拌直至形成僵硬（但不干燥）的峰，形成3到5分钟。将三分之一的白色打入面糊中以减轻混合物的味道。使用大型橡皮刮刀，将剩余的白色折叠到减轻的面糊中。将面糊平均分配到准备好的平底锅中。烤至金黄色，插入蛋糕中的蛋糕测试仪清洁干净，40至45分钟。将平底锅移至机架中冷却5分钟。将蛋糕倒置在电线架上以完全冷却.

4.

如果蛋糕不平整，请使用锯齿刀修剪顶部。小心地将每个蛋糕切成两层相等的层，厚度约为3/4英寸。 （您将有四层。）要组装，将一个切片层放在8英寸纸板蛋糕圆上。传播1/4英寸的糖霜。重复其余图层，将最后一层底部朝上放置。用薄薄的一层糖霜轻轻涂抹组装的蛋糕，以防止结霜中的碎屑。完成剩余的糖霜。用蜜饯柠檬皮装饰。立即服务，或保持冷藏直到准备服务.