كريم المعجنات ل Eclairs

1.

وضع جانبا ورقة الخبز انعقدت لتبريد المعجنات كريم. في وعاء متوسط ​​، قومي بخلط صفار البيض والبيض وملعقتين من السكر. نضيف نشا الذرة والطحين. خفقت حتى تصبح ناعمة وأصفر شاحب. اجلس جانبا.

2.

في قدر متوسطة الحجم ، يخلط الحليب مع 3/4 كوب سكر. يُحرَّك المزيج على نار متوسطة إلى أن يبدأ الحليب بالبخار. خفق باستمرار ، إضافة نصف الحليب الساخن إلى خليط صفار البيض. حرك حتى يصبح ناعما؛ يضاف الخليط المركب إلى الحليب الساخن المتبقي في المقلاة. اجلب الخليط حتى يغلي ، خفق بسرعة لمنع الحرق. تُرفع عن النار وتُحرّك الزبدة والفانيليا. نقل كريم المعجنات على الفور إلى ورقة الخبز ، وانتشرت في طبقة رقيقة مع ملعقة مطاطية كبيرة. غطي السطح بأكمله بغطاء بلاستيكي ، ونقله إلى الثلاجة حتى تبرد ، حوالي 15 دقيقة.