Deep-Dish Pumpkin Icebox Pie

Tämä piirakka voidaan valmistaa jopa kaksi päivää eteenpäin ja varastoida, peitetty jääkaapissa.

Lähde: Martha Stewart Living, marraskuu 2016

55 min

40 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

4 rkl unsalted voita, sulatettu, plus enemmän pan
45 gingersnaps (12 unssia)
Kosher suola
2/3 kuppi makeaa Marsalaa tai muuta makeaa väkevää viiniä
1 rkl gelatiinia (kahdesta 1/4 unssista)
1 voi (29 unssia) puhdasta kurpitsan sose
8 unssia kermajuustoa, huoneenlämmössä
1 1/4 teelusikallista jauhettua kanelia
1/4 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl jauhettua kynttä
3 1/4 cups raskasta kermaa
1 1/4 cups plus 1 rkl sokeria

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 325 asteeseen. Harjaa 9-tuumaiset kevätkurssit voilla.
2.

Ruokaprosessorissa pulssikeksit, joissa on 1/4 tl suolaa, hienoaan maahan. Kun moottori käy, lisää hitaasti voita. Siirrä seos kevyempiä pannulle, paina se tasaisesti pohjaan ja kolme neljäsosaa ylöspäin. Paista kunnes pimenee hieman ja asetat 10-12 minuuttia (kuori kova ja terävä kun se jäähtyy). Anna jäähtyä täysin telineelle.
3.

Sammuta 1/3 kuppia viiniä ja gelatiinia pienessä lämpöä kestävässä kulhossa. Anna seistä kunnes pehmennetty, noin 3 minuuttia. Tuo jäljellä oleva 1/3 kuppi viiniä haudutukseen pienessä kattilassa. Kaada gelatiini, sekoittaen kunnes se on liuennut. Ruokaprosessorissa yhdistetään gelatiiniseos, kurpitsa, kermajuusto, 3/4 tl suolaa, kanelia, inkivääriä ja neilikkaita. Puree kunnes sileä. Siirrä iso kulhoon.
4.

Toisessa suuressa kulhossa yhdistä 1 3/4 kupillinen kermaa ja 1 1/4 cups sugaria; viiltää kunnes pehmeät huiput muodostuvat. Sekoita puolet kermavaahdosta kurpitsan seokseen, sitten varovasti käännä jäljellä oleva kermavaahto kumilastalla (älä käytä overmix). Kaada täytetä jäähdytettyyn kuoriin, tasoittamalla topat lastalla. Jäähdytetään kunnes asetettu ja kylmä, vähintään 8 tuntia.
5.

Suorita ohut teräs veitsellä kuoren ja sivujen väliin löysäämiseksi, sen jälkeen lukituksen avaamiseksi ja poistamiseksi. Siirrä kakku kakkulevylle. Suuri, kylmä kulho, kuorta jäljellä 1 1/2 kupillista kermaa jäljellä 1 rkl sokeria, kunnes pehmeät piikit muodostavat. Tarjoa piirakka kermavaahdolla.

Deep-Dish Pumpkin Icebox Pie

ainekset

ohjeet

Leave a Reply Cancel reply