كعكة الشوكولاتة Date Pudding مستوحاة من كعك الهال والتاريخ الموجود في الخليج العربي ، تستمد هذه الحلوى نكهةها المسكرة من تمور Medjool والقهوة العربية والشوكولاتة نصف الحلوة. المصدر: مدرسة الطبخ مارثا ستيوارت ، الحلقة 507 12 حصص مكونات للآيس كريم تشاي (اختياري) 1 1/2 كوب كامل الحليب 1 1/2 ملعقة شاي أسود ، مثل الفطور الإنجليزي 6 قرون الهيل ، سحقت عصاان من القرفة 3 بوصة قطعة زنجبيل طازج مقشر ومقطع 1 حبة الفانيليا 8 صفار بيض كبير 3/4 كوب سكر 1 1/2 كوب قشدة ثقيلة للكعكة 3/4 كوب (1 1/2 العصي) زبدة غير مملح ، درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى أكثر للعموم 1/4 كوب من بودرة الكاكاو المعالجة الهولندية غير المحلاة ، بالإضافة إلى المزيد من المقلاة 2 كوب من الطحين غير المقصود لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من المقلاة 8 أوقية ميدجول التمور ، المفروم والمفروم 3/4 كوب ماء ساخن 1/3 كوب قهوة قوية ، ويفضل أن تكون عربية 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة 1/4 ملعقة صغيرة من الهال المطحون 1 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز 3/4 كوب سكر بني داكن 4 بيض كبير 5 أونصات شوكولاطة حلوة ، مفرومة فرمًا لالصقيل 4 ملاعق طعام (1/2 حبة) زبد غير مملح 1/2 كوب سكر بني داكن 1/3 كوب شراب تاريخ رشة ملح كوشير 1/2 كوب قشدة ثقيلة 2 أونصة شوكولاتة نصف دائرية ، مفرومة الاتجاهات 1. صنع آيس كريم تشاي ، إذا رغبت في ذلك: قم بخلط الحليب ، الشاي ، الهيل ، القرفة ، والزنجبيل في قدر متوسطة الحجم. تنقسم حبوب الفانيليا بالطول وتكشط البذور في الخليط باستخدام الجزء الخلفي من السكين ، ثم تضاف القرون إلى الخليط وتغلي. غطيها ودعها تنحدر لمدة 30 دقيقة على الأقل وما يصل إلى ساعة واحدة. 2. تحضير حمام جليدي. في وعاء متوسط ، اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. أثناء الخفق ، أضيفي قليلاً من مزيج الحليب الدافئ إلى مزيج صفار البيض للتلطيف. استمر في هذه العملية حتى تتم إضافة خليط الحليب. يُسكب الخليط مرة أخرى في المقلاة ويُطهى على نار متوسطة ، مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج سميكًا بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة ، من 3 إلى 5 دقائق. يجب أن يحتفظ الكاسترد بخط مرسوم عبر الجزء الخلفي من الملعقة بإصبعك. اخلط الخليط من خلال منخل ناعم من الشبك إلى وعاء متوسط في حوض الثلج ؛ تجاهل المواد الصلبة. يُضاف الكريما ويُحرَّك المزيج بين الحين والآخر حتى يتم تبريده. يُغطّى ويُبرّد حتى يتم تبريده ، على الأقل لمدة ساعة واحدة ثم إلى الليل. 3. تصب في صانع الآيس كريم وعملية وفقا لتعليمات الشركة المصنعة حتى تعيين ولكن ليس من الصعب. نقل الآيس كريم لينة إلى حاوية وتجميد ما لا يقل عن 4 ساعات وحتى ليلة وضحاها. 4. اصنع الكعكة: سخن الفرن إلى 350 درجة. زبدة مقلاة بعمر 9 أكواب وغبار مع مسحوق الكاكاو والطحين ، مع الاستفادة من الفائض. في كوب زجاجي كبير أو وعاء متوسط ، قم بخلط التمور ، والماء الساخن ، والقهوة ، والكاكاو واترك لمدة 10 دقائق. في وعاء متوسط آخر ، اخفق الدقيق والملح والقرفة والهيل. باستخدام خلاط الغمر ، هريس خليط التاريخ حتى سلس. إضافة صودا الخبز ويقلب إلى الجمع. 5. في وعاء الخلاط الكهربائي المجهز بمرفق المجذاف ، يضاف الزبدة مع السكر البني الداكن إلى أن يصبح لونًا خفيفًا ورقيقًا ، حوالي دقيقتين. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويخفّض جوانب الوعاء بعد كل إضافة. فاز بشكل جيد على الجمع بين (سيبدو الخليط تخثر). يُضاف خليط الدقيق في إضافتين ، يتناوبان مع خليط التاريخ ، ويبدآن وينتهيان بالطحين. فاز في الشوكولاته. 6. نقل الخليط إلى المقلاة المعدة. يُخبز المزيج حتى يخرج مخبز في المركز مع فتات رطبة مرفقة ، حوالي 30 دقيقة. 7. في هذه الأثناء ، قم بعمل التزجيج: احضر الزبدة ، السكر البني الداكن ، شراب التمر ، الملح ، و 1/4 كوب من الماء حتى يغلي في قدر على نار متوسطة إلى متوسطة ، مع التحريك من وقت لآخر. اغلي 3 دقائق ازالة من الحرارة. خفقت في كريم. أضف الشيكولاتة وخفقت حتى تصبح ناعمة. 8. انقل قالب الكعكة إلى حامل السلك لتبرد لمدة 10 دقائق. ضع الكعكة على الرف ، واتركها باردة لمدة 20 دقيقة (يجب أن تظل الكعكة دافئة). كزة كيك في جميع أنحاء مع سيخ أو مسواك. صب نصف التزجيج في قاع المقلاة وإرجاع الكعكة إلى المقلاة. صب الصقيل المتبقية على أعلى والسماح للنقع في كعكة ، حوالي 20 دقيقة. قم بتقليب الكعك على لوح أو حامل الكعك وتقديمه بالدفء أو في درجة حرارة الغرفة مع آيس كريم تشاي ، إذا كنت ترغب في ذلك.
27.04.2023 @ 05:13
لا يمكنني كتابة تعليق على هذا الموضوع بسبب عدم وجود لغة محددة. يرجى تحديد اللغة المطلوبة للتعليق. شكراً.