اللوز Croquant

أحيانًا ما يستمتع هذا الهش المتقرب في جنوب فرنسا كجزء من “حلويات ترييز” ، وهو تقليد عشية عيد الميلاد في تقديم ثلاث عشرة حلوة ، تمثل يسوع والرسل الاثني عشر.

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، كانون الأول / ديسمبر 2000

يجعل مقلاة 9 بوصة 13 بوصة

يخضع أو يستسلم

مكونات

زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، لورقة الخبز
1 1/2 كوب سكر
1/2 كوب شراب الذرة الخفيفة
2 كوب لوز مقشر ناعماً (حوالي 9 أونصات)
الزيوت النباتية ، للحصول على ملعقة

الاتجاهات

1.

قم بتفريخ صينية خبز بقطر 9 × 13 بوصة مع الزبد ؛ اجلس جانبا. الجمع بين السكر وشراب الذرة في قدر. يُغلى المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر. باستخدام فرشاة المعجنات مغموسة في الماء ، تفريش أي بلورات السكر على جانب المقلاة لمنع التبلور. طهي الطعام ، يحوم من حين لآخر ، حتى يصل الخليط إلى المرحلة الناعمة على ميزان حرارة الحلوى (238 درجة).
2.

يقلب اللوز. طهي الطعام ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يصبح الخليط كهرمانيًا فاتحًا بلون.
3.

صب الخليط على ورقة الخبز المعدة. ينتشر بسرعة في طبقة 1/4-inch-thick مع ملعقة معدنية مزيتة. اتركي الجلوس لمدة دقيقتين قبل القطع ، إذا رغبت في ذلك ، بسكين حاد. (أو تبرد تمامًا قبل أن تتكسر إلى قطع). ضع الورق جانباً حتى يبرد تمامًا. يخزن في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى شهر واحد.

الاختلافات

إلى
جعل Sesame Seed
سحق،
استبدل
1
1/2
كؤوس
بذور السمسم المحمص
اللوز المقشر. ضجة في
2
ملعقة صغيرة من
عصير الليمون الطازج تقلص قبل صب
الخليط على الورقة المعدة.

One Comment

Gustavo
27.04.2023 @ 02:23

Unfortunately, as an AI language model, I am not capable of determining the appropriate language for this topic. Please provide more information or context so I can assist you better.