Cornmeal Biscotti päivämäärineen ja manteleineen

Nämä mauton keksit ovat nastoitettu manteleilla ja päivämäärillä – ja ovat teräviä viileänä aamuna.

Lähde: Martha Stewart Living, lokakuu 2002

Tekee noin 2 tusinaa

tuotto

ainekset

1 1/4 kuppia jauhoja
1 1/4 cups keltaista cornmeal
1/2 teelusikallista leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
6 rkl unsalted voita, huoneenlämmössä
1 kuppi sokeria
2 suurta munaa
2 tl puhdasta oranssia uutetta
1 rkl hienoksi jauhettua appelsiinikuorta
1 kuppi leikattuja pennut päivämääriä
1 kuppi hienonnettu manteli
1 tl aniksen siemeniä

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen ja teline keskellä. Suorita leipälevy, jossa on pergamenttipaperi; kesannointi. Keskikokoisessa kulhossa, jauhotetaan jauhot, maissijauho, leivinjauhe ja suola; kesannointi.
2.

Sähkölaitteen sekoitin, jossa on mela kiinnitys, kerma voin ja sokerin keskinopeudella, kunnes valo ja pörröinen, noin 2 minuuttia. Voittaa munia yksi kerrallaan, kunnes hyvin yhdistetty; lyö oranssissa uutteessa ja sekaisin. Lisää jauhoseos; voittaa pienellä nopeudella, kunnes vain yhdistetään. Voittaa päivämäärät, mantelit ja anis.
3.

Siirrä valmiiseen leivinpeltiin; käytä käsiäsi, pistä hieman litteä loki, noin 15 x 4 tuumaa. Paista kunnes leipä ja kevyesti ruskistetaan, ja pää on hieman säröillä, 30 – 35 minuuttia. Anna jäähtyä viilutelineeseen 15 minuuttia.
4.

Siirrä leikkuulaudalle. Käyttämällä hammastettua veistä, leikkaa leikattu ristiin 1/2 tuuman paksuiksi viipaleiksi. Järjestä telineelle rullatulla leivinpaperilla. Leipoa ja pyöritä levyä puolivälissä, kunnes viipaleet ovat vain ruskeita reunojen ympärillä, 15-18 minuuttia. Siirrä telineeseen jäähtymään.

Cookin huomautukset

Biscottiä voidaan säilyttää enintään kaksi viikkoa ilmatiiviissä säiliössä huoneenlämmössä.

One Comment

Abram
27.04.2023 @ 15:13

These flavorless cookies are studded with almonds and dates – and are sharp on a cool morning. Source: Martha Stewart Living, October 2002 Makes about 2 dozen Yield Ingredients 1 1/4 cups flour 1 1/4 cups yellow cornmeal 1/2 teaspoon baking powder 1/2 tsp salt 6 tablespoons unsalted butter, room temperature 1 cup sugar 2 large eggs 2 teaspoons pure orange extract 1 tablespoon finely grated orange zest 1 cup chopped pitted dates 1 cup finely chopped almonds 1 teaspoon anise seeds Instructions 1. Preheat oven to 350 degrees and position rack in center. Line a baking sheet with parchment paper; set aside. In a medium bowl, whisk together flour, cornmeal, baking powder, and salt; set aside. 2. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, cream butter and sugar on medium speed until light and fluffy, about 2 minutes. Beat in eggs one at a time until well combined; beat in orange extract and zest. Add flour mixture; beat on low speed until just combined. Beat in dates, almonds, and anise. 3. Transfer dough to prepared baking sheet; using your hands, shape into a slightly flattened log, about 15 x 4 inches. Bake until loaf is firm and lightly browned, and top is slightly cracked, 30-35 minutes. Let cool on wire rack 15 minutes. 4. Transfer to cutting board. Using a serrated knife, cut crosswise into 1/2-inch-thick slices. Arrange on baking sheet lined with parchment paper. Bake, flipping and rotating sheet halfway through, until slices are only browned around edges, 15-18 minutes. Transfer to wire rack to cool. Cooks Notes Biscotti can be stored for up to two weeks in an airtight container at room temperature.