Chocolate-Rum Swiss Roll

Tee tämä makea sveitsiläinen rulla “Martha Stewartin ruoanlaittokoulusta” unohtumattoman loman jälkiruokaksi.
Yritä myös: Jelly Roll

Lähde: Martha Stewart -näyttely, joulukuu 2008

Tarjoilut

ainekset

Varten kakku

Kasvisöljy keittosuihku
1/4 kuppia siivilöityä hollantilaisprosessista valmistettua kaakaojauhetta ja enemmän pannulle
1/3 cup plus 2 rkl seulotaan kakkujauhot (ei itsestään nousevaa), plus enemmän pan
Hyppysellinen suolaa
3 suurta kokonaista munaa ja 2 suurta munankeltuaista
1/2 cup granuloitua sokeria
4 ruokalusikallista (1/2 kiinni) salaaton voita, sulatetaan ja jäähdytetään kokonaan

Täyte

1/4 kupillinen vettä
1/4 kuppia plus 1 rkl sokeria
2 rkl kevyttä rumia
1 1/4 cups raskasta kermaa

Viimeistelyyn

Makeuttamaton hollantilainen prosessi kaakaojauhe

ohjeet

1.

Valmista uuni ja leivinpaperi: Lämmitä uuni 450 asteeseen ja teline alhaalta puolelta. Päällystä 12 1/2-by-17 1/2-tuumainen rimmed leivinpaperi ruoanlaitto suihke. Linja, jossa pergamenttipaperi; kerros keittosuihkeella. Pöly kaakaojauheella ja hankaa ylimäärä.
2.

Yhdistä kuivat ainesosat: Ravista kaakaojauhetta, jauhot ja suola kulhoon.
3.

Yhdistä munat ja sokeri: tuo noin 2 tuumaa vettä keittimeen keskikastikkeessa. Sähköisen sekoittimen lämpöä kestävään kulhoon, joka on asetettu (ei) kiehuvaa vettä, kohokuviota, keltuaisia ja rakeistettua sokeria, kunnes sokeri on liuennut ja seos on lämmin kosketukseen. Kiinnitä kulho mikseriin, jossa on vipu kiinnitys; voittaa keskikokoisen nopeuden 2 minuuttia. Nosta nopeutta korkealle; kunnes seos on vaalea ja paksu, noin 4 minuuttia enemmän.
4.

Lisää kuivia ainesosia: Sekoita kaakaoseos yli muna-seoksesta; käytä suurta kumilastetta varovasti taittamalla. Kun se on melkein sisällytetty, kaada sulatettua voita maljan alas; varovasti taita yhdistää.
5.

Paista: Käytä offset-lastalla levitä taikina tasaisesti valmiiksi levylle. Paista kakku kunnes kullanruskea ja joustava kosketusnäyttöön, 6-7 minuuttia. Samaan aikaan pöly puhdas keittiöpyyhe kaakaojauheella. Käy veitsellä kakun ympärillä. Käännä valmiiseen pyyheyn ja poista pergamentti.
6.

Roll into log ja cool: Kun arkki kakku on vielä lämmin, kevyesti rullaa, alkaen yhdestä lyhyestä puolelta, lokiin, johon kuuluu talouspaperi. Anna kakun jäähtyä kokonaan, rullattu. (Tämä antaa kakun “muoto muistille”, joten se on helpompi rullata uudelleen täyttöä varten.)
7.

Samaan aikaan tehdä rummi siirappi: Pienessä kattilassa yhdistää vesi ja 1/4 cup sokeria. Kiehauta; vähennä lämpöä ja kiehua, kunnes sokeri on liuennut, noin 3 minuuttia. Poista lämpöä; Lisää rommi, anna sitten jäähtyä kokonaan.
8.

Täytä kakku ja rerolli: käännä kakku. Harjaa koko pinta aavistetusti jäähdytetyn rommisiirapin avulla. Whip kerma ja jäljellä rkl sokeria, kunnes pehmeät piikit muodossa; levittää kakun päälle ja jättää 1/2-tuuman reunuksen ympäri. Roll kakku, joka sulkee täytön (ilman pyyhkeitä), aloittaen lyhyen päästä. Kierrä pyyhe kehrättyä kakkua ympärille, kiinnitä se kiinnikkeillä tai pyykkipoikulla säilyttääksesi muodon.
9.

Jäähdytä ja tarjoile: Jäähdytä 30 minuuttia (tai jopa 3 tuntia). Pöly kaakaojauheella, leikattu viipaleiksi hammastetulla veitsellä ja tarjoile.

One Comment

Gerardo
27.04.2023 @ 08:35

This recipe for a sweet Swiss roll from Martha Stewarts cooking school is the perfect dessert for an unforgettable holiday. Also known as a jelly roll, this dessert is made with cocoa powder, cake flour, eggs, sugar, and butter, and filled with a rum-infused whipped cream. The roll is then dusted with cocoa powder and sliced into pieces for serving. Its a delicious and impressive dessert thats sure to impress your guests.