كلاسيكي Biscotti

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، سبتمبر 2015

3 ساعات

30 دقيقة

يجعل 65

الوقت الكلي

الإعدادية

يخضع أو يستسلم

مكونات

2 1/2 أكواب الطحين لجميع الأغراض
1 1/4 كوب سكر حبيبي
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
2 ملعقة صغيرة من بذور اليانسون
1 ملعقة صغيرة ملح خشن
2 كوب (11 أونصة) من اللوز ، محمص ومفروم خشنًا
3 بيض كبير ، بالإضافة إلى 1 أكثر من ذلك ، للضرب ، للتنظيف بالفرشاة
سكر صنفرة ناعم ، للرش (اختياري)

الاتجاهات

1.

سخن الفرن إلى 350 درجة. في وعاء الخلاط الكهربائي ، اخفقي الطحين والسكر المحبب ومسحوق الخميرة وبذور اليانسون والملح والمكسرات. نقل إلى خلاط مزودة ملحق مجداف. يضاف البيض تضرب حتى تصل العجينة الصلبة معا حوالي 3 دقائق.
2.

يقسم العجين إلى نصفين. شكل كل النصف في سجل 12 بوصة. (قد يكون العجين لزجًا ؛ يثقب يديك لتسهيل التعامل معه.) قم بنقلها إلى ورقة الخبز المبطنة والمرقّعة بحيث يكون كل سجل 13 بوصة ، 2 1/4 بوصة ، و 3/4 بوصة سميك.
3.

تسجل الفرشاة بالبيض المخفق وتُرش بسكر الرملي. اخبز حتى تصبح ذهبية و شاحبة جدا ، حوالي 35 دقيقة. دع تبرد على المقالي على رف السلك ، 40 دقيقة. في نفس الوقت ، خفض درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة.
4.

باستخدام سكين مسنن مع حركة المنشار ، وقطع الجذوع إلى شرائح أسمك قليلا من 1/4 بوصة. ترتيب ، جنبا إلى جنب ، على صفائح الخبز المبطنة. خبز حتى يجف للمس ، حوالي 30 دقيقة. تركت باردة تماما على مقالي على منصب جريدة مسنّنة ، 30 دقائق. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهر واحد.

ملاحظات كوك

نخب اللوز في فرن 350 درجة في طبقة واحدة على ورقة الخبز حتى لونها بنيا ذهبيا وعبق ، حوالي 12 دقيقة ، والقذف بها في بعض الأحيان. اسمحوا بارد ، ثم خردها بخشونة. إذا كنت تستخدم الشوكولاتة أو الفواكه المجففة ، فقم بإضافتها بعد ضرب العجين لمدة دقيقتين.

كلاسيكي Biscotti

مكونات

الاتجاهات

ملاحظات كوك

One Comment