榛子奶油Tuiles 刚烤好的饼干缠在木勺的手柄上，直到套装，然后用浓郁的烤榛子奶油. 资料来源：Martha Stewart Living，2005年12月 大约2 1/2打 产量 配料 对于Tuiles 1/4杯（1/2棒）无盐黄油，软化 3/4杯糖果糖 2个大蛋清 1/2茶匙纯香草精 1个香草豆，纵向减半，种子刮干并保留 1/2杯通用面粉 盐少许 对于榛子奶油 1/2杯榛子，烤制的皮，用毛巾擦干，同时保持温暖 10汤匙（1 1/4棒）无盐黄油，软化 1杯糖果的糖 2汤匙浓奶油 盐少许 路线 1. 制作tuiles：将烤箱预热至350度。将黄油和糖放入装有桨叶附件的电动搅拌器的碗中。以中高速混合至苍白和蓬松，约2分钟。混合蛋清，提取物和香草种子;保留香草豆用于其他用途。将速度降低到最低。加入面粉和盐;混合直到合并. 2. 将1 1/2茶匙面糊涂在衬有羊皮纸的烤盘上;使用偏置刮刀，扩散成4英寸的圆形。重复，再形成3个圆，间隔2英寸. 3. 烤至金黄色，约10分钟。将片材转移到线架上。快速工作，用胶印刮刀取出1个饼干，然后在木勺手柄上滚动，形成1/4英寸的管子。保持直到tuile开始变硬，大约10秒钟;将tuile转移到电线架上以完全冷却。重复剩余的cookie。如果饼干变得太冷而不能成形，请回到烤箱30秒。重复剩余的面糊. 4. 制作奶油：在食品加工机中加工坚果，直到它们像粗粉一样。储备3汤匙;将剩余物转移到中型碗中。加入黄油，糖，奶油和盐;搅拌至均匀。转移到配有1/4英寸普通圆形尖端（如Ateco＃10）的糕点袋。轻轻地将管道填充到一个插条的一端，用叉子将其压入一半;管道进入另一端直到填满。将每端浸入预留螺母中。重复剩余的tuiles。立即服务. 库克的笔记 未填充的tuiles可以在室温下储存在密闭容器中长达1周.
27.04.2023 @ 01:39
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