苹果派与山核桃Streusel 来自Pound Ridge旅馆的糕点厨师Melody Farrar与Martha分享了这些苹果馅饼的配方. 制作六个5英寸的馅饼 产量 配料 糕点 3 1/2杯通用面粉，加上滚动更多 1汤匙糖 1/2茶匙发酵粉 1/8茶匙盐 2 1/2支无盐黄油，切成小块，冷冻 3/4至1杯酪乳 填充 6杯蜜饯苹果（约2磅），去皮，去核，切成1/8英寸厚，使用曼陀林 1汤匙柠檬汁 1/2杯砂糖 1杯装淡红糖，分开 1汤匙加1茶匙多用途面粉 1茶匙肉桂粉 盐少许 1茶匙香草精 1/4杯浓奶油 4汤匙无盐黄油 糖粉奶油细末 1/2杯加2汤匙多用途面粉 1汤匙糖 1汤匙无盐黄油 1个少量的山核桃，大致切碎 精加工 1个大蛋清，挨打 1汤匙砂糖 1/2茶匙肉桂粉 路线 1. 糕点：将面粉，糖，发酵粉和盐混合在食品加工机的碗中。添加黄油和脉冲，直到加入黄油，留下不小于扁豆大小的碎片。将混合物转移到装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中。机器低速运转时，慢慢加入3/4杯酪乳。加工直到面团结合在一起但不形成球状，如果需要将面团加在一起，加入多达1/4杯的酪乳。用手完成，将面团牢牢压在一起，使其湿润干燥。当仍有一些干燥的碎屑时，将面团分成两半。将每一半转移到一块保鲜膜上。使用塑料包装，将每个塑料包装成一个圆盘并包好。冷静直到坚定。将每个磁盘分成6个相等的部分。一次使用一件，在轻微撒粉的工作台面上滚动成7英寸的圆形。转移到烤盘上，放入冰箱冷藏。用剩余的面团重复该过程. 2. 填充：将苹果扔在一个大碗里用柠檬汁涂抹。加入砂糖，1/2杯红糖，面粉，肉桂和盐;折腾结合。轻轻搅拌香草和浓奶油。用中火在大锅中融化黄油，加入剩余的1/2杯红糖和苹果混合物。煮，偶尔搅拌，直到混合物变稠。冷却后转移到冰箱冷藏. 3. Streusel：将面粉，糖和黄油混合在一个中型碗中。混合，直到形成粗糙的碎屑;加入山核桃并混合加入。转移到冰箱，直到冷藏. 4. 精加工：将烤箱预热至375度。将一个面团圆形放入5英寸金属馅饼罐中，形成底壳。加入约1/2杯苹果馅混合物。撒上1汤匙糖粉混合物。用蛋清轻轻刷面团边缘以滋润。顶部有第二轮。轻轻按压粘附。根据需要，修剪边缘与平底锅的末端齐平并卷曲。刷蛋清。在一个小碗里，将肉桂和糖混合，撒在馅饼上。放在带边框的烤盘上，然后转移到冰箱中冷藏。用剩余成分重复上述过程. 五. 将馅饼转移到烤箱，烤至金黄色，45至50分钟。让电线架冷却。在温暖或室温下饮用.
27.04.2023 @ 05:19
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这篇文章介绍了来自Pound Ridge旅馆的糕点厨师Melody Farrar与Martha分享的苹果馅饼配方。这个配方可以制作六个5英寸的馅饼，需要的配料包括糕点、填充、糖粉奶油细末和精加工。制作过程需要先制作糕点，然后制作填充和糖粉奶油细末，最后进行精加工。制作完成后，将馅饼放入烤箱中烤至金黄色即可。这个配方看起来很不错，有机会可以试试。