Sky-High Apple-Cranberry Pie

Crowd-behagelig æbletræ opnår Paul Bunyan proportioner, kræver en bjergrig fem pund æbler og en batch og en halv dej. Tranebærer giver et glimt af tartness til æblernes velkendte sødme.

Kilde: Martha Stewart Living, november 2011

3 timer 25 minutter

45 minutter

Gør en 9 tommer cirkel

Samlet tid

Forbered

portioner

Udbytte

ingredienser

Til skorpeene

1 stor disk samt 1 lille disk Mængde Pate Brisee
Allroundmel, til overflade

Til udfyldning

5 pund arvestykkebage æbler, såsom Arkansas Black, Carpentin, Jonathan, Knobbed Russet eller Northern Spy (ca. 10)
1 1/2 kopper friske eller optøede frosne tranebær
3/4 kop granulat
1/3 kop all-purpose mel
2 spsk frisk citronsaft
1 tsk jord kanel
Salt
2 spsk kold usaltet smør, skåret i små stykker
1 stor æggeblomme let slået med 2 spiseskefulde fløde, til ægvask
2 spiseskefulde slibesukker

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 425 grader. Lav skorpe: Rul små pate brisee-disk ud til en 1/8-tommer tykkelse på en floured overflade. Tilpas dejen i en 9-tommers tærteplade. Trim kantene, efterlader et 1-tommers overhæng. Gentag rulning med stor pate brisee disk, og skær en 12-tommers cirkel ud; overfør til et pergamentforet bagværk. Køle skorpe indtil fast i ca. 30 minutter.
2.

I mellemtiden skal du gøre påfyldningen: Skræl og kerne æbler. Skær hver i 1 / 2- til 1-tommer-tykke kiler, og overfør til en skål. Toss i tranebær, granulat, mel, citronsaft, kanel og 1/2 tsk salt.
3.

Overfør fyldning til bund skorpe; prik med smør. Cover med top skorpe. Fold kanter under; crimp. Skær otte 2 1/2-inch ventilationskanaler i dej for at lade damp undslippe. Frys indtil fast i ca. 30 minutter.
4.

Forsigtigt børste øverste skorpe med ægvask; drys med slibesukker. Bagpai sat på et rimmet bagværk i 15 minutter. Reducer ovntemperaturen til 375 grader. Bages indtil skorpen er gylden og saftene bobler, 1 time og 20 minutter mere. (Telt med folie, hvis skorpe brænder for hurtigt.) Lad kage afkøle helt i plade på et trådstativ. Kagen kan opbevares ved stuetemperatur i op til 3 dage.

Cooks Notes

Mens du lægger æblerne i, tror du måske, du har for mange – fortsæt. De hæver den øverste skorpe og vil lave mad. Du skal bruge en stor skål dejen til den øverste skorpe og en lille til bunden. Lav to satser af pate brisee: Modstå fristelsen til at fordoble opskriften (det virker ikke så godt).

One Comment

Nathan
27.04.2023 @ 04:48

As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, based on the content of the text, it appears to be written in Danish. The text talks about a recipe for an apple pie with cranberries, and it provides detailed instructions on how to make it. It also includes some tips for the preparation of the pie, such as using a large amount of apples and making two batches of the dough. Overall, it seems like a delicious and crowd-pleasing dessert that would be perfect for any occasion.